La glace au cheesecake et aux mûres est une crème glacée maison onctueuse, marbrée de mûres fraîches et de miettes de biscuits Graham au beurre. Une douce touche nostalgique pour les desserts d'été. Cette recette évoque les souvenirs des étés d'enfance et la joie de préparer de la glace en famille. Utiliser une sorbetière vintage ajoute une touche de charme et de tradition à ce dessert gourmand. L'association du sirop de mûres acidulé, de la...
Dans une casserole à feu moyen-vif, mélangez les mûres, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs.
Faites cuire en remuant et en écrasant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les mûres se décomposent et que le sirop épaississe.
Passez au tamis pour retirer les graines si vous le souhaitez, en laissant un peu de pulpe pour la texture.
Laissez refroidir complètement avant de l'incorporer à la glace.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le sel. Remuez et faites griller jusqu'à ce que les miettes soient dorées et parfumées.
Laissez refroidir avant de les incorporer à la glace.
Dans une casserole moyenne, mélangez la crème, la crème légère, le sucre et le fromage à la crème à feu moyen.
Remuez constamment jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu et que le mélange soit homogène. Ne pas porter à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez la vanille et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
Ajoutez la base refroidie dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant.
Dans un récipient adapté au congélateur, alternez des couches de base de glace, de tourbillon de mûres et de mélange de biscuits Graham.
Mélangez délicatement avec un couteau à beurre pour créer un effet marbré.
Répétez le processus de superposition et congelez toute la nuit.
Assurez-vous que la base de glace est bien refroidie avant de la turbiner pour une texture plus crémeuse.
Laissez un peu de pulpe de mûres dans le tourbillon pour plus de texture et de saveur.
Faites griller les miettes de biscuits Graham jusqu'à ce qu'elles soient dorées pour un goût plus riche.
Utilisez des mûres fraîches et mûres pour des résultats optimaux.
Laissez la glace congeler toute la nuit pour obtenir la consistance parfaite.
Puis-je utiliser des mûres surgelées à la place de mûres fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des mûres surgelées. Décongelez-les d'abord et égouttez l'excès de liquide avant de les cuire.
Puis-je préparer cette glace sans sorbetière ?
Oui, vous pouvez utiliser une méthode sans turbine en fouettant la base et en incorporant les tourbillons avant de congeler.
Puis-je remplacer les biscuits Graham par une option sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Graham sans gluten ou les omettre complètement pour une version sans gluten.
Combien de temps puis-je conserver cette glace ?
Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au congélateur pendant jusqu'à 2 semaines.
Puis-je utiliser d'autres baies à la place des mûres ?
Oui, vous pouvez remplacer les mûres par des myrtilles, des framboises ou un mélange de vos baies préférées.
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