Une salade savoureuse et riche en nutriments, idéale pour un repas sain ! Cette salade associe la saveur terreuse des haricots cornilles au croquant rafraîchissant du concombre et de la carotte, le tout lié par une sauce crémeuse au yaourt. L'ajout de quinoa et de graines de chia augmente la teneur en protéines, en faisant un repas satisfaisant. Un tadka de graines de moutarde, cacahuètes et feuilles de curry apporte une touche aromatique, tandis que...
Faites cuire les haricots cornilles trempés sous pression pendant 5-6 coups de sifflet. Laissez refroidir.
Rincez bien le quinoa. Faites-le cuire avec de l'eau à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.
Dans un grand bol, ajoutez le yaourt, les haricots cornilles cuits, le quinoa, le concombre, la carotte, l'oignon, les graines de chia et les graines de grenade (si utilisées). Saupoudrez de sel, de cumin en poudre et de chaat masala. Mélangez bien.
Faites chauffer le ghee dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde, les cacahuètes, les feuilles de curry, les flocons de piment et les piments verts. Laissez grésiller et versez le tadka sur la salade.
Mélangez bien le tout. Servez frais ou refroidi pour une touche de fraîcheur.
Pour une texture plus crémeuse, utilisez du yaourt épais. Ajustez les épices selon vos préférences.
Si vous préférez une version sans noix, omettez les cacahuètes.
Puis-je utiliser des haricots cornilles en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots cornilles en conserve. Rincez-les bien avant utilisation.
Y a-t-il un substitut au ghee ?
Vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile d'olive ou toute autre huile de cuisson.
Comment rendre cette salade végétalienne ?
Pour rendre cette salade végétalienne, remplacez le yaourt par un yaourt à base de plantes.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez le tadka juste avant de servir.
Avec quoi puis-je servir cette salade ?
Cette salade peut être servie comme plat principal ou accompagnée de légumes grillés ou de pain.
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