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Le plat que vous connaissez et adorez ! Vous allez l'adorer, je vous le garantis.
Ce plat est un incontournable dans la plupart des foyers indiens, et pour une bonne raison : il est simple, délicieux et riche en protéines. Il est également rapide et facile à préparer avec des ingrédients de base — vous pouvez l'avoir sur la table en moins de 20 minutes !
Et peu importe le moment de la journée où vous préparez...
Lavez et faites tremper le dal Arhar (Toor) pendant 10 minutes.
Placez une cocotte-minute sur feu vif. Ajoutez le dal trempé. Mélangez avec le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Versez l'eau dans la cocotte-minute et remuez.
Portez à ébullition (ne pas couvrir avec le couvercle).
Une fois à ébullition, fermez complètement le couvercle. Laissez cuire jusqu'à un sifflement de la cocotte-minute. Éteignez le feu et laissez la vapeur s'échapper naturellement.
Une fois la vapeur complètement relâchée, ouvrez le couvercle et mettez le dal bouilli de côté.
Pendant ce temps, hachez les oignons, l'ail et les piments verts et mettez-les de côté pour le tempering.
Faites chauffer le ghee dans une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez une pincée d'asafoetida (hing), du piment rouge sec et des graines de cumin. Laissez-les crépiter.
Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant une minute.
Ajoutez les oignons hachés et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la tomate et la poudre de piment rouge Kashmiri. Mélangez bien et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que le ghee remonte à la surface.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau ici si votre dal bouilli est un peu épais. Portez le mélange à ébullition.
Ajoutez le dal bouilli et le jus de citron dans la poêle. Remuez doucement. Portez à ébullition puis laissez mijoter le dal pendant 3-4 minutes à feu doux ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pour vérifier la cuisson, écrasez quelques lentilles entre votre pouce et votre index. Si le dal est tendre, il est prêt.
Servez chaud avec du riz ou des rotis et un accompagnement de Jeera-Aloo.
Pour rendre ce plat végétalien, remplacez le ghee par une huile de cuisson de votre choix.
Faire tremper les lentilles à l'avance réduit le temps de cuisson. Utilisez des lentilles plus fraîches, car les lentilles anciennes mettent plus de temps à cuire.
Ajustez la consistance du dal en ajustant la quantité d'eau nécessaire. Il ne doit être ni trop liquide ni trop épais.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans la journée. Le dal épaissira après refroidissement. Pour le réchauffer, versez le dal dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition.
Le dal Arhar (Toor) est connu sous le nom de pois d'Angole en français.
Comment cuisiner le Dal Fry à l'Arhar (Toor) dans une cocotte-minute ?
Pour cuisiner le Dal Fry à l'Arhar (Toor) dans une cocotte-minute, commencez par laver et faire tremper le dal pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez le dal trempé dans la cocotte-minute avec le curcuma, la poudre de piment rouge, le sel et l'eau. Portez à ébullition sans le couvercle, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à un sifflement. Après la cuisson, laissez la vapeur s'échapper naturellement avant d'ouvrir le couvercle. Cette méthode garantit un dal parfaitement cuit et tendre.
Le Dal Fry à l'Arhar (Toor) convient-il à un régime végétalien ?
Le Dal Fry à l'Arhar (Toor) peut facilement être adapté à un régime végétalien en remplaçant le ghee par de l'huile végétale ou de l'huile de coco. Ainsi, vous pouvez profiter de ce plat riche en protéines tout en respectant un régime végétalien sans compromettre la saveur.
Par quoi puis-je remplacer le Toor Dal dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de Toor Dal, vous pouvez le remplacer par d'autres lentilles comme les pois cassés jaunes ou même les lentilles corail. Gardez à l'esprit que les temps de cuisson peuvent légèrement varier, alors ajustez en conséquence pour que les lentilles soient bien cuites et tendres.
Comment conserver les restes de Dal Fry à l'Arhar (Toor) ?
Les restes de Dal Fry à l'Arhar (Toor) peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, réchauffez simplement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si le dal a épaissi. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue, jusqu'à 2 mois.
Quels plats accompagnent bien le Dal Fry à l'Arhar (Toor) ?
Le Dal Fry à l'Arhar (Toor) se marie parfaitement avec du riz nature ou des rotis. Pour un repas complet, envisagez de le servir avec du Jeera Aloo (pommes de terre au cumin) ou une salade fraîche. Cette combinaison rehausse les saveurs et offre un repas équilibré.
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