Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
L'Amma vadai est un plat réconfortant du sud de l'Inde. Préparé à partir de dal de pois chiches cassés, c'est une collation idéale avec du thé.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faire tremper le dal de pois chiches cassés pendant 1 heure.
Mettre de côté une partie du dal trempé. Égoutter le reste et le mixer en une pâte grossière.
Ajouter la garniture à la pâte grossière et incorporer le dal trempé réservé.
Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter du sel.
Façonner de petites boules aplaties.
Plonger dans l'huile et bien frire.
Retirer de la poêle et servir avec du riz ou une sauce comme collation du soir.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Ne pas ajouter d'eau lors du mixage.
Ajouter un peu de bicarbonate de soude pour obtenir des vadas moelleux.
Comment rendre l'Amma Vadai croustillant et savoureux ?
Pour obtenir un Amma Vadai croustillant et savoureux, assurez-vous de faire tremper le dal de pois chiches cassés pendant au moins 1 heure avant de le mixer. Utilisez une pâte grossière et mélangez-y des oignons finement hachés, des piments verts, de la coriandre et des feuilles de curry. Faites frire les vadas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui permet de conserver les saveurs et d'obtenir la texture souhaitée.
Puis-je préparer l'Amma Vadai sans gluten ou végan ?
Oui, l'Amma Vadai est naturellement sans gluten car il est préparé à partir de dal de pois chiches cassés. Il est également végan puisqu'il ne contient aucun produit d'origine animale. C'est donc une excellente option de collation pour les régimes sans gluten ou végan.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients de l'Amma Vadai ?
Si vous n'avez pas de dal de pois chiches cassés, vous pouvez utiliser des pois jaunes cassés comme substitut. Pour une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité de piments verts ou utiliser des poivrons à la place. Si vous souhaitez éviter l'huile pour la friture, envisagez de cuire les vadas au four à haute température pour une alternative plus saine.
Comment conserver les restes d'Amma Vadai ?
Pour conserver les restes d'Amma Vadai, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les simplement au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Avec quoi puis-je servir l'Amma Vadai pour un repas complet ?
L'Amma Vadai se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, de la sauce tomate ou même une sauce épicée. Pour un repas complet, envisagez de le servir avec du riz vapeur et un curry de légumes.
