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Le vadai Amma est un plat réconfortant du sud de l'Inde. Préparé avec du dal chana (pois chiches cassés), c'est une excellente collation avec du thé.
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Faire tremper le dal chana pendant 1 heure.
Mettre de côté une partie du dal trempé. Égoutter le reste et broyer en une pâte grossière.
Ajouter la garniture à la pâte grossière ainsi que le dal trempé mis de côté.
Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter du sel.
Façonner en petites boules aplaties.
Plonger dans l'huile et bien frire.
Retirer de la poêle et servir avec du riz ou une sauce comme collation du soir.
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Ne pas ajouter d'eau lors du broyage.
Ajouter un peu de bicarbonate de soude pour des vadais moelleux.
Comment rendre le vadai Amma croustillant et savoureux ?
Pour obtenir un vadai Amma croustillant et savoureux, assurez-vous que le dal chana est trempé pendant au moins 1 heure avant de le broyer. Utilisez une pâte grossière pour la préparation et incorporez des oignons, piments verts, coriandre et feuilles de curry finement hachés. Faites frire les vadais dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui permet de conserver les saveurs et d'obtenir la texture souhaitée.
Puis-je préparer le vadai Amma sans gluten ou végétalien ?
Oui, le vadai Amma est naturellement sans gluten car il est préparé avec du dal chana. Il est également végétalien puisqu'il ne contient aucun produit animal. Cela en fait une excellente option de collation pour les régimes sans gluten ou végétaliens.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du vadai Amma ?
Si vous n'avez pas de dal chana, vous pouvez utiliser des pois jaunes cassés comme substitut. Pour une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité de piments verts ou utiliser des poivrons à la place. Si vous souhaitez éviter l'huile pour la friture, envisagez de cuire les vadais au four à haute température pour une alternative plus saine.
Comment conserver les vadais Amma restants ?
Pour conserver les vadais Amma restants, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les simplement au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Avec quoi servir le vadai Amma pour un repas complet ?
Le vadai Amma se marie parfaitement avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, de la sauce tomate ou même une sauce épicée. Pour un repas complet, envisagez de le servir avec du riz vapeur et un curry de légumes.
