Le vadai Amma est un plat réconfortant du sud de l'Inde. Préparé à partir de pois chiches cassés, c'est une excellente collation avec du thé.
Faire tremper les pois chiches cassés pendant 1 heure.
Réserver une partie des pois chiches trempés. Égoutter le reste et broyer en une pâte grossière.
Ajouter la garniture à la pâte grossière et incorporer les pois chiches trempés réservés.
Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter du sel.
Façonner en petites boules aplaties.
Plonger dans l'huile et bien frire.
Retirer de la poêle et servir avec du riz ou une sauce comme collation du soir.
Ne pas ajouter d'eau lors du broyage.
Ajoutez un peu de bicarbonate de soude pour des vadas plus moelleux.
Comment rendre le vadai Amma croustillant et savoureux ?
Pour obtenir un vadai Amma croustillant et savoureux, assurez-vous que les pois chiches cassés soient trempés pendant au moins 1 heure avant de les broyer. Utilisez une pâte grossière pour la préparation et mélangez-y des oignons, des piments verts, de la coriandre et des feuilles de curry finement hachés. Faites frire le vadai dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré pour enfermer les saveurs et obtenir la texture souhaitée.
Puis-je préparer le vadai Amma sans gluten ou végétalien ?
Oui, le vadai Amma est naturellement sans gluten car il est préparé à partir de pois chiches cassés. Il est également végétalien puisqu'il ne contient aucun produit d'origine animale. Cela en fait une excellente option de collation pour les régimes sans gluten ou végétaliens.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du vadai Amma ?
Si vous n'avez pas de pois chiches cassés, vous pouvez utiliser des pois jaunes cassés comme substitut. Pour une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité de piments verts ou utiliser des poivrons à la place. Si vous souhaitez éviter l'huile pour la friture, vous pouvez cuire les vadas au four à haute température pour une alternative plus saine.
Comment conserver les restes de vadai Amma ?
Pour conserver les restes de vadai Amma, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les simplement au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Que puis-je servir avec le vadai Amma pour un repas complet ?
Le vadai Amma se marie parfaitement avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, de la sauce tomate ou même une sauce épicée. Pour un repas complet, envisagez de le servir avec du riz vapeur et un curry de légumes.
