Un plat classique de boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate riche, parfumée au paprika fumé et aux herbes fraîches.
Mettez la viande de bœuf et de porc hachée, le sel, le poivre, l'ail, l'origan et le paprika fumé dans un saladier.
Mélangez bien, puis formez des boulettes de viande de taille égale.
Roulez chaque boulette dans la farine.
Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ajoutez l'huile et faites dorer les boulettes par lots. Ne les cuisez pas complètement, elles finiront de cuire dans la sauce tomate.
Faites chauffer une casserole à feu moyen, ajoutez l'huile, puis les oignons.
Ajoutez le sel et le poivre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le paprika fumé et l'ail. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajoutez la chiffonade de basilic et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez la sauce dans une grande poêle à feu doux et ajoutez les boulettes dorées à la sauce.
Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites mais pas sèches.
Décorez avec des feuilles de basilic frais déchirées et servez.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les boulettes pour obtenir une belle saisie.
Ne surchargez pas la poêle en faisant dorer les boulettes; faites-les cuire par lots si nécessaire.
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût après le mijotage.
Puis-je utiliser uniquement du bœuf ou du porc pour les boulettes ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du bœuf ou du porc, mais les deux ensemble apportent une saveur plus riche.
Puis-je préparer les boulettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à leur cuisson.
Puis-je congeler les boulettes ?
Oui, vous pouvez congeler les boulettes non cuites. Décongelez-les avant de les cuire.
Avec quoi puis-je servir les Albondigas ?
Les Albondigas peuvent être servis avec du riz, des pâtes ou du pain croustillant.
Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais les tomates en conserve offrent une saveur et une texture constantes.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
...
