Le bombil frit à la mode Agri est une préparation traditionnelle du Bombay Duck, un poisson populaire sur la côte du Maharashtra. Cette recette consiste à mariner le poisson avec du jus de kokum et des épices, à le paner avec de la farine de riz et de la semoule, puis à le frire à la perfection. Servez-le chaud avec du dal et du riz pour un repas réconfortant.
Retirez les nageoires et la queue du bombil. Nettoyez et enlevez les parties indésirables, puis séchez avec un chiffon propre et humide.
Faites mariner les morceaux de bombil avec du jus de kokum et du sel. Réservez.
Préparez un mélange de marinade avec la pâte d'ail et de gingembre, le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, le masala Agri et l'asafoetida.
Appliquez généreusement la marinade sur les morceaux de bombil.
Mélangez la farine de riz, la semoule et une pincée de sel.
Panez les morceaux de bombil marinés avec le mélange de farine et réservez.
Chauffez suffisamment d'huile sur une tawa.
Faites frire les deux côtés du bombil jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servez chaud avec du dal et du riz.
Assurez-vous que le bombil est bien nettoyé et séché avant de le mariner pour éviter l'excès d'humidité lors de la friture.
Utilisez du jus de kokum frais pour une saveur authentique.
Faites frire le bombil à feu moyen pour une cuisson uniforme et éviter qu'il ne brûle.
Qu'est-ce que le jus de kokum ?
Le jus de kokum est un jus de mangoustan acide, couramment utilisé dans la cuisine côtière indienne pour sa saveur acidulée.
Puis-je utiliser un autre poisson à la place du bombil ?
Le bombil a une texture et une saveur uniques, mais vous pouvez essayer cette recette avec d'autres poissons à texture tendre comme le pomfret ou le maquereau.
Qu'est-ce que le masala Agri ?
Le masala Agri est un mélange d'épices traditionnel utilisé dans la cuisine Agri, connu pour ses saveurs audacieuses et aromatiques.
Puis-je cuire le bombil au four au lieu de le frire ?
Bien que la friture donne une texture croustillante authentique, vous pouvez cuire le bombil au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'il soit doré comme alternative plus saine.
Comment servir le bombil frit à la mode Agri ?
Servez-le chaud avec du riz vapeur et du dal pour un repas complet.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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