Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa de encurtido de chiles blancos (con vinagre y sal) que utiliza pocos ingredientes pero ofrece un sabor intenso. Este tipo de encurtido es ácido, ligeramente picante (dependiendo de la variedad de chile) y perfecto como acompañamiento para comidas indias como dal-chawal, parathas o khichdi.
Lava bien los chiles blancos.
Sécalos con una toalla limpia o una servilleta de papel.
Déjalos en una bandeja durante unas horas para que se sequen completamente al aire y evitar que la humedad estropee el encurtido.
Haz un pequeño corte en el centro del chile con un cuchillo, teniendo cuidado de no partirlo por la mitad.
En un recipiente limpio, mezcla los chiles con la sal.
Déjalo reposar durante 1 día para que suelten humedad y los chiles se ablanden un poco.
Transfiere los chiles con sal a un frasco de vidrio esterilizado.
Vierte el vinagre en el frasco hasta que los chiles queden completamente sumergidos.
Opcionalmente, añade 1 cda de jugo de limón para un sabor extra.
Revuelve con una cuchara limpia para mezclar uniformemente.
Deja el frasco reposar durante 10 días para que los chiles se ablanden y el sabor se intensifique.
Agita el frasco una vez al día para mezclar el contenido.
Después de 10 días, ¡tu encurtido de chiles blancos está listo para comer!
Guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Se conserva bien durante 6 meses si se almacena correctamente.
Esteriliza los frascos adecuadamente hirviéndolos o usando agua caliente para evitar que se estropeen.
Asegúrate de que no entre agua en el frasco; podría generar moho.
Puedes añadir ajo en rodajas o semillas de mostaza para variar.
¿Puedo usar chiles verdes en lugar de chiles blancos?
Sí, puedes usar chiles verdes, pero pueden ser más picantes que los chiles blancos. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
¿Cuánto tiempo dura el encurtido?
Si se almacena correctamente en un lugar fresco y oscuro, el encurtido puede durar hasta 6 meses.
¿Es necesario curar el encurtido al sol?
Curar al sol es opcional, pero se recomienda porque intensifica el sabor y ablanda los chiles.
¿Puedo añadir otros ingredientes al encurtido?
Sí, puedes añadir ajo en rodajas o semillas de mostaza para variar y darle más sabor.
¿Con qué platos combina bien este encurtido?
Este encurtido combina bien con parathas, rotis rellenos, khichdi, dal-chawal o como un aderezo ácido en tostadas o sándwiches.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
