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La batata bhaji para días de ayuno es un plato sencillo y sabroso de la cocina maharashtriana, ideal para jornadas de ayuno. Preparado con papas ralladas, polvo de cacahuate tostado y especias aromáticas, este plato es rápido de hacer y combina perfectamente con roti de ayuno o dahi. Es un aperitivo reconfortante que evoca recuerdos de comidas tradicionales de ayuno.
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Remoja las papas ralladas en agua durante 10 minutos para eliminar el almidón, luego exprime el exceso de agua.
Calienta el ghee en una sartén y añade las semillas de comino, hojas de curry y chiles verdes. Sofríe hasta que desprendan aroma.
Añade las papas ralladas y el sendha namak. Cocina durante 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorpora el polvo de cacahuate tostado y cocina durante 1–2 minutos más.
Sirve caliente con roti de ayuno, dahi o disfrútalo solo como un aperitivo rápido para días de ayuno.
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Asegúrate de exprimir todo el exceso de agua de las papas ralladas para evitar una textura húmeda.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
El polvo de cacahuate tostado aporta un sabor y textura a nuez; no lo omitas.
¿Puedo usar sal común en lugar de sendha namak?
El sendha namak se utiliza tradicionalmente durante el ayuno, pero puedes sustituirlo por sal común si no estás observando el ayuno.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
La batata bhaji para días de ayuno combina bien con roti de ayuno, dahi o puede disfrutarse como un aperitivo por sí solo.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee?
El ghee realza el sabor del plato, pero puedes usar aceite si lo prefieres.
¿Cómo hago el polvo de cacahuate tostado?
Tuesta los cacahuates en seco hasta que desprendan aroma, déjalos enfriar y muélelos hasta obtener un polvo grueso.
¿Este plato es adecuado para días no festivos?
Sí, también puede disfrutarse en días no festivos, usando sal común y especias adicionales si lo deseas.
