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La amti de guisantes verdes acompañada de bhakri de jowar es un plato delicioso de la cocina maharashtriana que combina los sabores terrosos de los guisantes verdes con la bondad nutritiva del jowar. La pasta verde hecha con cilantro fresco y ajo aporta un estallido de sabor, convirtiendo este plato en una comida reconfortante y satisfactoria. ¡Perfecto para disfrutar de la cocina tradicional maharashtriana en casa!
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En una sartén, calienta 1 cda de aceite. Añade los guisantes verdes y tuéstalos ligeramente durante un minuto.
Añade los chiles verdes, los dientes de ajo y el cilantro fresco. Remueve todo durante un minuto.
Deja que se enfríe ligeramente y licúa hasta obtener una pasta verde suave usando un poco de agua.
En otra olla, calienta el aceite restante.
Añade las semillas de comino enteras y el ajo finamente picado. Sofríe hasta que el ajo se dore.
Añade la pasta de guisantes verdes al sofrito y mezcla bien.
Vierte entre 2½ y 3 tazas de agua para lograr la consistencia deseada.
Añade sal al gusto.
Deja que la amti hierva durante unos 5–7 minutos a fuego medio.
En un bol para mezclar, coloca harina de jowar y una pizca de sal.
Añade gradualmente agua caliente y mezcla con una cuchara.
Cuando se enfríe ligeramente, amasa hasta obtener una masa suave usando tus manos.
Divide la masa en 4 bolas.
Con las manos húmedas, aplana cada bola o extiéndela suavemente en una tortilla redonda (aproximadamente de 6–7 pulgadas de diámetro).
Calienta un tawa (plancha) a fuego medio-alto.
Cocina cada bhakri por un lado hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
Dale la vuelta y cocina el otro lado.
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Usa hojas de cilantro fresco para un sabor vibrante en la pasta verde.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Sirve la amti caliente con bhakri de jowar recién hecho para la mejor experiencia.
¿Puedo usar guisantes secos en lugar de frescos?
Sí, puedes usar guisantes secos. Remójalos durante la noche y cocínalos hasta que estén suaves antes de licuarlos en la pasta.
¿Qué es el bhakri de jowar?
El bhakri de jowar es una tortilla tradicional hecha de harina de jowar (sorgo), comúnmente disfrutada en la cocina maharashtriana.
¿Puedo preparar la pasta verde con anticipación?
Sí, puedes preparar la pasta verde con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Puedes reducir o aumentar la cantidad de chiles verdes en la pasta verde según tu preferencia de picante.
¿Con qué puedo servir la amti de guisantes verdes además del bhakri de jowar?
Puedes servirla con arroz al vapor o cualquier otra tortilla como chapati o naan.
