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Turichya Danyachi Amti acompañada de Jowar Bhakri es un delicioso plato maharashtriano que combina los sabores terrosos de los guisantes de paloma con la bondad nutritiva del jowar. La pasta verde hecha con cilantro fresco y ajo aporta un estallido de sabor, convirtiendo este plato en una comida reconfortante y satisfactoria. ¡Perfecto para disfrutar de la cocina tradicional maharashtriana en casa!
En una sartén, calienta 1 cda de aceite. Agrega los guisantes de paloma verdes y tuéstalos ligeramente durante un minuto.
Añade los chiles verdes, los dientes de ajo y el cilantro fresco. Remueve todo durante un minuto.
Deja que se enfríe un poco y licúa hasta obtener una pasta verde suave usando un poco de agua.
En otra olla, calienta el aceite restante.
Agrega las semillas de comino enteras y el ajo finamente picado. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
Añade la pasta de guisantes verdes al sofrito y mezcla bien.
Vierte de 2½ a 3 tazas de agua para lograr la consistencia deseada.
Añade sal al gusto.
Deja que la amti hierva durante unos 5–7 minutos a fuego medio.
En un bol, coloca la harina de jowar y una pizca de sal.
Agrega gradualmente agua caliente y mezcla con una cuchara.
Cuando se enfríe un poco, amasa hasta obtener una masa suave usando tus manos.
Divide la masa en 4 bolas.
Con las manos húmedas, aplana cada bola o extiéndela suavemente hasta formar un pan plano redondo (de unos 15–18 cm de diámetro).
Calienta un tawa (plancha) a fuego medio-alto.
Cocina cada bhakri por un lado hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
Voltea y cocina el otro lado.
Usa hojas de cilantro frescas para un sabor más vibrante en la pasta verde.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Sirve la amti caliente con Jowar Bhakri recién hecha para la mejor experiencia.
¿Puedo usar guisantes de paloma secos en lugar de frescos?
Sí, puedes usar guisantes de paloma secos. Remójalos durante la noche y cocínalos hasta que estén tiernos antes de licuarlos en la pasta.
¿Qué es Jowar Bhakri?
Jowar Bhakri es un pan plano tradicional hecho de harina de jowar (sorgo), comúnmente disfrutado en la cocina maharashtriana.
¿Puedo preparar la pasta verde con anticipación?
Sí, puedes preparar la pasta verde con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Puedes reducir o aumentar la cantidad de chiles verdes en la pasta verde según tu preferencia de picante.
¿Con qué más puedo servir Turichya Danyachi Amti además de Jowar Bhakri?
Puedes servirla con arroz al vapor o cualquier otro pan plano como chapati o naan.
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