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Un típico pachadi de tomate al estilo de Kerala, este plato es un acompañamiento delicioso y rápido de preparar que combina perfectamente con arroz y ghee o arroz y sambar.
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Muele el coco junto con el chile verde y 1/4 cdta de semilla de mostaza. No lo muelas hasta obtener una pasta fina.
Calienta una sartén y añade aceite. Cuando las semillas de mostaza revienten, agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos.
Añade el chile seco y las hojas de curry.
Agrega la pasta de coco, los trozos de tomate y la sal.
Hierve durante 4-5 minutos hasta que desaparezca el sabor crudo del coco y el tomate.
Apaga el fuego y añade el yogur batido. Mezcla bien.
Sirve con arroz y ghee o arroz y sambar.
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Asegúrate de no moler la pasta de coco demasiado fina para conservar la textura.
¿Cuál es el proceso de cocción para preparar pachadi de tomate al estilo de Kerala?
Para preparar pachadi de tomate al estilo de Kerala, comienza moliendo coco rallado con chiles verdes y semillas de mostaza hasta obtener una pasta gruesa. En una sartén caliente con aceite, añade semillas de mostaza y deja que revienten. Luego, sofríe cebolla picada durante 2-3 minutos, seguido de chiles secos y hojas de curry. Después, agrega la pasta de coco, los tomates en trozos y la sal, y hierve durante 4-5 minutos hasta que desaparezcan los sabores crudos. Finalmente, mezcla yogur batido antes de servir con arroz y ghee o arroz y sambar.
¿El pachadi de tomate es apto para una dieta vegetariana o vegana?
Sí, el pachadi de tomate es apto para una dieta vegetariana ya que principalmente contiene vegetales y coco. Sin embargo, si sigues una dieta vegana estricta, puedes sustituir el yogur por una alternativa de yogur vegetal para hacerlo completamente vegano.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del pachadi de tomate?
Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomates enlatados como sustituto. Para quienes prefieren menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles verdes o usar variedades más suaves. Además, si no tienes coco rallado, el coco desecado puede funcionar en caso de apuro, aunque podría alterar ligeramente la textura.
¿Cómo debo almacenar el pachadi de tomate sobrante?
El pachadi de tomate sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador durante hasta un mes. Solo asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de almacenarlo.
¿Qué platos combinan bien con el pachadi de tomate?
El pachadi de tomate combina maravillosamente con arroz al vapor y ghee, o puedes servirlo junto con arroz y sambar para una comida completa. También complementa otros platos de Kerala como dosa o idli, lo que lo convierte en un acompañamiento versátil.
