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Un postre tradicional hecho con toor dal, jaggery y coco, aromatizado con cardamomo y cúrcuma.
Cocina el toor dal hasta que esté suave y se pueda machacar fácilmente.
En una sartén, derrite el jaggery con un poco de agua hasta que forme un jarabe.
Añade el toor dal cocido al jarabe de jaggery y mezcla bien.
Agrega el coco rallado y el cardamomo a la mezcla y cocina hasta que espese.
En un bol aparte, mezcla la maida con cúrcuma en polvo y suficiente agua para formar una masa.
Toma pequeñas porciones de la masa y aplánalas.
Coloca una cucharada de la mezcla de toor dal en el centro de la masa aplanada y sella los bordes para formar una bola.
Calienta aceite en una sartén y fríe ambos lados hasta que queden con la consistencia de un roti.
Asegúrate de que el toor dal esté cocido, no completamente, pero que se pueda machacar fácilmente.
Ajusta el dulzor variando la cantidad de jaggery.
Sirve con ghee para un sabor más rico.
¿Cómo cocino el toor dal para el holige dulce de toor dal?
Para cocinar el toor dal para el holige dulce de toor dal, enjuaga bien el dal y luego hiérvelo en agua hasta que esté suave y se pueda machacar fácilmente. Esto generalmente toma entre 20 y 30 minutos en la estufa, pero también puedes usar una olla a presión para resultados más rápidos.
¿Puedo hacer holige dulce de toor dal sin gluten?
Sí, puedes hacer holige dulce de toor dal sin gluten sustituyendo la maida (harina de trigo) por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o harina de almendra. Solo asegúrate de que la masa sea lo suficientemente maleable para contener el relleno.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar el holige dulce de toor dal?
Para almacenar el holige dulce de toor dal, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta una semana. Si deseas conservarlos por más tiempo, considera congelarlos; solo asegúrate de separar las capas con papel pergamino.
¿Con qué puedo servir el holige dulce de toor dal?
El holige dulce de toor dal combina maravillosamente con un poco de leche de coco o una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso. También puedes servirlo con una taza de chai o café para realzar los sabores.
¿Qué puedo usar en lugar de jaggery en el holige dulce de toor dal?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco. Ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, pero estas alternativas aún proporcionarán el dulzor necesario para el plato.
