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El sukhiyan es un buñuelo del sur de la India hecho con frijol mungo, coco y jaggery. Es un aperitivo popular que combina perfectamente con una taza de té para una tarde deliciosa.
Tostar el frijol mungo en seco.
Lavar el frijol mungo tostado.
Añadir el frijol mungo a una olla a presión con agua y una pizca de sal.
Cocinar durante 5-6 pitos o hasta que el frijol mungo esté tierno pero no deshecho. Reservar.
Hervir el jaggery con agua hasta que se derrita completamente.
Dejar enfriar el jarabe de jaggery.
En un bol, mezclar la harina, la harina de arroz, la cúrcuma en polvo, la sal y el agua hasta formar una masa. Reservar.
En un bol, combinar el frijol mungo cocido, el jarabe de jaggery, el coco rallado, el cardamomo en polvo, el comino en polvo, el ghee y el arroz aplastado.
Mezclar bien y formar bolitas del tamaño de un limón.
Calentar aceite en una sartén.
Sumergir las bolitas de frijol mungo en la masa.
Cuando el aceite esté caliente, añadir las bolitas y freír hasta que la capa exterior esté cocida.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una capa exterior crujiente.
Puedes ajustar el dulzor variando la cantidad de jaggery.
¿Cómo preparo Sukhiyan / Sugiyan desde cero?
Para preparar sukhiyan, comienza tostando 1 taza de frijol mungo en seco, luego lávalo y cocínalo en una olla a presión con 1,5 tazas de agua y una pizca de sal durante 5-6 pitos hasta que esté tierno. Prepara un jarabe de jaggery hirviendo 0,75 tazas de jaggery en polvo con 0,25 tazas de agua hasta que se derrita. En un bol, mezcla el frijol mungo cocido con el jarabe de jaggery, 1 taza de coco rallado, cardamomo en polvo, comino en polvo, ghee y 0,5 tazas de arroz aplastado. Forma bolitas del tamaño de un limón, sumérgelas en una masa hecha con harina de trigo, harina de arroz, cúrcuma, sal y agua, y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
¿El Sukhiyan es apto para una dieta vegana?
El sukhiyan puede hacerse vegano sustituyendo el ghee por un aceite vegetal como aceite de coco o aceite vegetal. El resto de los ingredientes, como el frijol mungo, el coco y el jaggery, son naturalmente aptos para veganos, lo que hace que este aperitivo sea una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana.
¿Qué puedo usar como sustituto del jaggery en el Sukhiyan?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco en cantidades iguales. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que el jaggery tiene un sabor único que aporta profundidad al plato.
¿Cómo debo almacenar el Sukhiyan sobrante?
Para almacenar el sukhiyan sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlo, simplemente caliéntalo en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Qué bebidas combinan bien con el Sukhiyan?
El sukhiyan combina maravillosamente con una taza caliente de té o café, lo que lo convierte en un aperitivo ideal para la tarde. También puedes disfrutarlo con un refrescante vaso de agua de coco o una bebida de yogur endulzada para un contraste delicioso.
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