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Sukhiyan es un buñuelo del sur de la India hecho con frijol mungo, coco y jaggery. Es un aperitivo popular que combina perfectamente con una taza de té para una tarde deliciosamente agradable.
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Tuesta el frijol mungo en seco.
Lava el frijol mungo tostado.
Añade el frijol mungo a una olla a presión con agua y una pizca de sal.
Cocina durante 5-6 silbidos o hasta que el frijol mungo esté tierno pero no pastoso. Reserva.
Hierve el jaggery con agua hasta que se derrita completamente.
Deja que el jarabe de jaggery se enfríe.
En un bol, mezcla la harina, la harina de arroz, la cúrcuma en polvo, la sal y el agua para formar una masa. Reserva.
En un bol, mezcla el frijol mungo cocido, el jarabe de jaggery, el coco rallado, el cardamomo en polvo, el comino en polvo, el ghee y el arroz aplastado.
Mezcla bien y forma bolas del tamaño de un limón.
Calienta aceite en una sartén.
Sumerge las bolas de frijol mungo en la masa.
Cuando el aceite esté caliente, añade las bolas y fríelas hasta que la capa exterior esté cocida.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una capa exterior crujiente.
Puedes ajustar el nivel de dulzura variando la cantidad de jaggery.
¿Cómo hago Sukhiyan / Sugiyan desde cero?
Para hacer Sukhiyan, comienza tostando en seco 1 taza de frijol mungo, luego lávalo y cocínalo en una olla a presión con 1.5 tazas de agua y una pizca de sal durante 5-6 silbidos hasta que esté tierno. Prepara un jarabe de jaggery hirviendo 0.75 taza de jaggery en polvo con 0.25 taza de agua hasta que se derrita. En un bol, mezcla el frijol mungo cocido con el jarabe de jaggery, 1 taza de coco rallado, cardamomo en polvo, comino en polvo, ghee y 0.5 taza de arroz aplastado. Forma bolas del tamaño de un limón, sumérgelas en una masa hecha de harina de trigo, harina de arroz, cúrcuma, sal y agua, y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
¿Es Sukhiyan apto para una dieta vegana?
Sukhiyan puede hacerse vegano sustituyendo el ghee por un aceite vegetal como aceite de coco o aceite de cocina. El resto de los ingredientes, como el frijol mungo, el coco y el jaggery, son naturalmente aptos para veganos, lo que hace que este aperitivo sea una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana.
¿Qué puedo usar como sustituto del jaggery en Sukhiyan?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco en cantidades iguales. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que el jaggery tiene un sabor único que aporta profundidad al plato.
¿Cómo debo almacenar los Sukhiyan sobrantes?
Para almacenar los Sukhiyan sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Qué bebidas combinan bien con Sukhiyan?
Sukhiyan combina maravillosamente con una taza caliente de té o café, lo que lo convierte en un aperitivo ideal para la tarde. También puedes disfrutarlo con un vaso refrescante de agua de coco o una bebida de yogur endulzada para un contraste delicioso.
