El kottu es una comida callejera muy querida en Sri Lanka que combina roti o paratha picado con una mezcla de verduras, carne opcional y especias llenas de sabor. Este plato es perfecto para aprovechar sobras y crear una comida abundante y satisfactoria. Es una receta rápida y deliciosa que lleva los vibrantes sabores de Sri Lanka a tu mesa.
Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo, los chiles verdes y las hojas de curry hasta que estén fragantes.
Añade la carne cocida si la estás usando y cocina brevemente para calentarla.
Agrega las verduras picadas y saltea hasta que estén ligeramente tiernas.
Añade el roti o paratha picado y mezcla bien para combinar con las verduras y la carne.
Sazona la mezcla con salsa de soja o curry en polvo de Sri Lanka al gusto.
Empuja la mezcla hacia un lado de la sartén, rompe un huevo en el espacio vacío, revuélvelo y luego mézclalo con el kottu.
Sirve caliente y disfruta de tu kottu auténtico de Sri Lanka.
Usa roti o paratha sobrante para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
Para una versión vegetariana, omite la carne y el huevo y añade más verduras.
Utiliza curry en polvo de Sri Lanka recién molido para un sabor auténtico.
Sirve con un acompañamiento de curry o sambol para un extra de sabor.
¿Puedo usar roti o paratha comprado en la tienda?
Sí, el roti o paratha comprado en la tienda funciona perfectamente para esta receta. Solo córtalo en trozos pequeños antes de usarlo.
¿Qué puedo usar como sustituto del curry en polvo de Sri Lanka?
Puedes usar un curry en polvo suave o una mezcla de cúrcuma, comino y cilantro como sustituto.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, omite la carne y el huevo, y asegúrate de que el roti o paratha que uses sea apto para veganos. Añade más verduras para una versión vegana abundante.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en una sartén o microondas antes de servir.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes añadir más chiles verdes o una pizca de chile en polvo para aumentar el nivel de picante.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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