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Estos rollos de canela con masa madre son un deleite, combinando el sabor ácido de la masa madre con el relleno dulce y especiado de canela y azúcar moreno. El proceso requiere paciencia, pero el resultado vale cada minuto. Perfectos para un desayuno o brunch acogedor, estos rollos son suaves, esponjosos y absolutamente irresistibles, incluso para mi exigente hijo de 8 años.
Mezcla los ingredientes de la masa hasta que estén bien integrados.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño húmedo para que leve hasta duplicar su tamaño (8-12 horas). Opcionalmente, realiza pliegues y estiramientos a los 30 minutos, 1 hora y 1.5 horas.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, extiéndela en una superficie bien enharinada formando un rectángulo.
Unta la mantequilla derretida sobre el rectángulo, dejando un espacio de una pulgada en uno de los extremos cortos.
Mezcla el azúcar moreno con la canela y presiona suavemente la mezcla sobre la zona con mantequilla.
Enrolla la masa firmemente formando un tronco, comenzando por el extremo largo opuesto al espacio sin relleno.
Pellizca para sellar el tronco y colócalo con la unión hacia abajo.
Corta el tronco en 12 piezas iguales y colócalas en un molde.
Deja que los rollos leven durante 1-2 horas hasta que estén esponjosos.
Precalienta el horno a 350°F.
Hornea los rollos durante 20-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Deja enfriar los rollos antes de glasearlos.
Prepara la masa la noche anterior y deja que complete el primer levado durante la noche para un desayuno fresco.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes sustituir la harina de pan por harina común, pero la textura puede ser ligeramente menos masticable.
¿Cómo sé si mi masa madre está activa?
Una masa madre activa debe estar burbujeante y haber duplicado su tamaño después de alimentarla. También debe tener un aroma agradable y ácido.
¿Puedo preparar estos rollos con anticipación?
Sí, puedes preparar los rollos hasta el punto de darles forma y luego refrigerarlos durante la noche. Déjalos a temperatura ambiente y permite que leven antes de hornear.
¿Qué tipo de glaseado funciona mejor para estos rollos?
Un glaseado clásico de queso crema combina maravillosamente con estos rollos de canela, pero también puedes usar un glaseado simple hecho con azúcar glas y leche.
¿Puedo congelar estos rollos?
Sí, puedes congelar los rollos horneados. Déjalos enfriar completamente y guárdalos en un recipiente hermético. Caliéntalos antes de servir.
A cozy kitchen tucked at the edge of adventure. The Roaming Recipe Box wanders through comfort and curiosity, one bite at a time—sharing hearty favorites, sweet surprises, and a dash of magic from every corner of the map.
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