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El paratha de sattu es un plato tradicional que combina el sabor a nuez de la harina de garbanzo tostado (sattu) con la frescura de la cebolla finamente picada, los chiles verdes y el cilantro. La masa se amasa hasta obtener una textura suave, se extiende en forma de parathas y se cocina hasta que estén dorados en un tawa caliente con aceite o ghee. El aroma de las especias tostadas y la textura crujiente...
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Añade el sattu, la cebolla, los chiles verdes, el cilantro, la sal, el chile rojo en polvo, el comino en polvo y el aceite a un bol.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Divide la masa en porciones iguales.
Extiende cada porción en forma de paratha del tamaño deseado.
Cocina en un tawa caliente, aplicando aceite o ghee en ambos lados hasta que estén dorados.
Sirve caliente con yogur, encurtidos o tu chutney favorito.
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Usa ghee para cocinar los parathas y obtener un sabor más rico.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes y chile rojo en polvo.
Asegúrate de que la masa esté suave pero no pegajosa para facilitar el extendido.
¿Puedo usar harina de trigo integral en lugar de sattu?
No, el sattu es el ingrediente clave que le da a este paratha su sabor único.
¿Cómo evito que los parathas se peguen al tawa?
Asegúrate de que el tawa esté caliente y aplica aceite o ghee generosamente mientras cocinas.
¿Puedo guardar la masa para usarla más tarde?
Sí, puedes guardar la masa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un día.
¿Con qué puedo servir el paratha de sattu?
Sírvelo con yogur, encurtidos o tu chutney favorito para una comida completa.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
El sattu es naturalmente sin gluten, pero asegúrate de evitar la contaminación cruzada con otros ingredientes.
