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¿Buscas una buena fuente de fibra dietética? Esta receta es para ti. Preparada con perlas de sago (sabudana), cacahuates y verduras, esta khichdi es sin gluten, vegana y súper fácil de hacer. Las perlas de sago en este plato se elaboran a partir de la raíz de tapioca y tradicionalmente se sirven durante los días de ayuno hindú, como el Navratri en la India. El sago (sabudana) también ofrece una gran cantidad de beneficios para...
Coloca las perlas de sago (sabudana) en un recipiente grande y ancho. Vierte un vaso de agua, enjuaga las perlas con las manos y escurre el agua. Repite este paso 3-4 veces para eliminar el exceso de almidón.
Remoja las perlas de sago en 3 tazas de agua durante 5-6 horas o déjalas toda la noche.
Una vez remojadas, coloca las perlas de sago (sabudana) en un colador y escurre completamente el exceso de agua.
Pica las verduras y resérvalas.
Tuesta los cacahuates crudos en seco durante 2 minutos a fuego medio-alto en una sartén antiadherente y resérvalos para más tarde.
En la misma sartén, calienta aceite a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen. Agrega el chile rojo seco en trozos y las hojas de curry. Remueve durante unos segundos.
Añade la cebolla picada y los chiles verdes. Remueve durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida o ligeramente rosada.
Agrega las papas picadas y la sal. Remueve durante 1 minuto. Rocía un poco de agua, tapa y cocina durante 4-5 minutos o hasta que las papas estén tiernas. También puedes usar papas hervidas previamente. Si usas papas hervidas, córtalas en cubos pequeños y agrégalas a la sartén con sal, removiendo durante 2 minutos a fuego alto.
Incorpora la zanahoria y los guisantes, y sazona con pimienta negra. Tapa la sartén y cocina durante 3-4 minutos.
Añade los cacahuates tostados y remueve durante un minuto.
Baja el fuego y añade las perlas de sago (sabudana) remojadas a la sartén. Mezcla bien.
Sube el fuego a alto. Remueve continuamente durante 3-4 minutos o hasta que las perlas de sago (sabudana) se vuelvan transparentes.
Apaga el fuego. Añade el jugo de limón y mezcla suavemente.
Sirve caliente con chutney de tamarindo o de cilantro.
Puedes usar papas hervidas en lugar de papas crudas.
Enjuagar las perlas de sago (sabudana) es un paso importante para eliminar el exceso de almidón. Si no se enjuagan bien, las perlas pueden pegarse entre sí.
Cocinar las perlas de sago (sabudana) por más tiempo hace que la khichdi se vuelva pegajosa. Las perlas de sago (sabudana) solo necesitan cocinarse durante 3-4 minutos. Una vez que se vuelven transparentes, están listas.
¿Cómo preparo khichdi de sago para los días de ayuno?
Para preparar khichdi de sago para los días de ayuno, remoja 2 tazas de perlas de sago en 3 tazas de agua durante 5-6 horas o toda la noche. Después de escurrir, sofríe semillas de comino, cebolla y las verduras de tu elección, como papas y guisantes, en aceite. Luego, añade el sago remojado y cocina hasta que las perlas se vuelvan transparentes. Este plato es perfecto para el ayuno, ya que no contiene gluten y es vegano.
¿Puedo sustituir las perlas de sago por otros ingredientes en la khichdi?
Si no encuentras perlas de sago, puedes sustituirlas por harina de tapioca o incluso quinoa para obtener una textura diferente. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo y el método de cocción pueden variar. El sago proporciona una textura única y masticable que es difícil de replicar, por lo que es mejor usarlo si es posible.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la khichdi de sago sobrante?
Para almacenar la khichdi de sago sobrante, déjala enfriar completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 2-3 días. Al recalentarla, añade un poco de agua para evitar que se seque y caliéntala a fuego bajo hasta que esté caliente.
¿Con qué puedo servir la khichdi de sago para una comida completa?
La khichdi de sago combina maravillosamente con chutney de tamarindo o de cilantro para darle más sabor. También puedes servirla con un poco de yogur o una ensalada fresca para equilibrar la comida. Para un aporte extra de proteínas, considera añadir garbanzos tostados o un sencillo plato de lentejas.
¿La khichdi de sago es apta para una dieta vegana?
Sí, la khichdi de sago es completamente vegana, ya que se elabora con perlas de sago, verduras y especias, sin productos de origen animal. Es una excelente opción para quienes siguen un estilo de vida vegano, especialmente durante períodos de ayuno como el Navratri.
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