¿Buscas una buena fuente de fibra dietética? Esta receta es para ti. Hecha con perlas de sago (sabudana), cacahuates y verduras, esta khichdi es libre de gluten, vegana y súper fácil de preparar. Las perlas de sago en este plato se elaboran a partir de la raíz de tapioca y se sirve tradicionalmente durante los días de ayuno hindú como Navratri en India. El sago (sabudana) también ofrece una gran cantidad de beneficios para las...
Coloca las perlas de sago (sabudana) en un recipiente grande y ancho. Vierte un vaso de agua, enjuaga las perlas con las manos y escurre el agua. Repite este paso 3-4 veces para eliminar el exceso de almidón.
Remoja las perlas de sago en 3 tazas de agua durante 5-6 horas o déjalas toda la noche.
Una vez remojadas, coloca las perlas de sago (sabudana) en un colador y escurre completamente el exceso de agua.
Pica las verduras y reserva.
Tuesta los cacahuates crudos durante 2 minutos a fuego medio-alto en una sartén antiadherente y resérvalos para más tarde.
En la misma sartén, calienta aceite a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen. Agrega el chile rojo seco troceado y las hojas de curry. Remueve durante unos segundos.
Añade la cebolla picada y los chiles verdes. Remueve durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida o ligeramente rosada.
Añade las papas picadas y la sal. Remueve durante 1 minuto. Rocía un poco de agua, tapa y cocina durante 4-5 minutos o hasta que las papas estén tiernas. También puedes hervir las papas previamente. Si usas papas hervidas, córtalas en cubos pequeños y agrégalas a la sartén con sal, removiendo durante 2 minutos a fuego alto.
Añade la zanahoria y los guisantes, y sazona con pimienta negra. Tapa la sartén y cocina durante 3-4 minutos.
Agrega los cacahuates tostados y remueve durante un minuto.
Baja el fuego y añade las perlas de sago (sabudana) remojadas a la sartén, mezclando bien.
Sube el fuego y remueve continuamente durante 3-4 minutos o hasta que las perlas de sago (sabudana) se vuelvan transparentes.
Apaga el fuego. Añade el jugo de limón y mezcla suavemente.
Sirve caliente con chutney de tamarindo o cilantro.
Puedes usar papas hervidas en lugar de papas crudas.
Enjuagar las perlas de sago (sabudana) es un paso importante para eliminar el exceso de almidón. Si no se enjuagan bien, las perlas pueden pegarse entre sí.
Cocinar las perlas de sago (sabudana) por más tiempo hace que la khichdi se vuelva pegajosa. Las perlas de sago solo necesitan cocinarse durante 3-4 minutos. Una vez que se vuelven transparentes, significa que están listas.
¿Cómo preparo khichdi de sago para días de ayuno?
Para preparar khichdi de sago en días de ayuno, remoja 2 tazas de perlas de sago en 3 tazas de agua durante 5-6 horas o toda la noche. Después de escurrir, sofríe semillas de comino, cebolla y tus verduras favoritas como papas y guisantes en aceite, luego añade el sago remojado y cocina hasta que las perlas se vuelvan transparentes. Este plato es perfecto para el ayuno ya que es libre de gluten y vegano.
¿Puedo sustituir las perlas de sago por otros ingredientes en la khichdi?
Si no encuentras perlas de sago, puedes sustituirlas por harina de tapioca o incluso quinoa para una textura diferente. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo y el método de cocción pueden variar. El sago ofrece una textura única y masticable que es difícil de replicar, por lo que es mejor usarlo si es posible.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar khichdi de sago sobrante?
Para almacenar khichdi de sago sobrante, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 2-3 días. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque y calienta a fuego bajo hasta que esté caliente.
¿Qué puedo servir con khichdi de sago para una comida completa?
La khichdi de sago combina maravillosamente con chutney de tamarindo o cilantro para añadir sabor. También puedes servirla con un poco de yogur o una ensalada fresca para equilibrar la comida. Para un aporte de proteínas, considera añadir garbanzos tostados o un sencillo plato de lentejas.
¿Es la khichdi de sago adecuada para una dieta vegana?
Sí, la khichdi de sago es completamente vegana ya que está hecha con perlas de sago, verduras y especias, sin productos de origen animal. Es una excelente opción para quienes siguen un estilo de vida vegano, especialmente durante períodos de ayuno como Navratri.
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