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Una guía sencilla para preparar un roux clásico para gumbo, un elemento básico de la cocina cajún.
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Añade la harina y el aceite a una sartén.
Cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla tome un color marrón chocolate.
Una vez que se alcance el color deseado, retira el roux del fuego.
Déjalo reposar durante treinta minutos.
Retira el exceso de aceite del roux.
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Remueve continuamente para evitar que el roux se queme.
Usa una sartén de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
¿Cuál es el propósito de un roux en el gumbo?
El roux se utiliza como agente espesante y aporta un sabor rico y tostado al gumbo.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes usar cualquier aceite con un punto de humo alto, como aceite vegetal o de canola.
¿Cómo sé cuándo el roux está listo?
El roux está listo cuando alcanza un color marrón chocolate.
¿Puedo preparar el roux con anticipación?
Sí, puedes preparar el roux con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por una semana.
¿Qué debo hacer si mi roux se quema?
Si tu roux se quema, es mejor empezar de nuevo, ya que el roux quemado puede dar un sabor amargo.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
