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Receta de mutton rogan josh con fotos paso a paso. Esta receta de cordero rogan josh de Cachemira se prepara con cordero y masala. Cordero jugoso cocido en una salsa roja y ácida.
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Coloca el cordero en un bol. Añade sal y jugo de limón. Mezcla bien y deja marinar toda la noche o durante 2 horas.
Coloca el yogur en un bol y bate hasta que esté suave. Añade todos los ingredientes indicados para la pasta. Mezcla bien y reserva.
Calienta ghee en una olla. Añade todos los ingredientes del temperado y sofríe durante un minuto.
Añade el cordero en tandas y dora la carne. Esto tomará alrededor de 2 a 3 minutos por tanda. A medida que el cordero se dore, retíralo a un plato y continúa con la siguiente tanda.
Cuando estés dorando la última tanda, vuelve a colocar todo el cordero dorado en la olla y deja que se caliente.
Añade la mezcla de yogur y mezcla bien. Deja que se cocine y dore durante 10 minutos.
Añade agua y mezcla bien. Agrega más sal si es necesario. Lleva todo a ebullición, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas.
Una vez cocido y la carne se desprenda del hueso, apaga el fuego y sirve con arroz o roti.
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Marinar el cordero durante la noche realza el sabor.
Asegúrate de batir el yogur hasta que esté suave para evitar grumos en la salsa.
¿Cómo puedo hacer una versión vegetariana de Rogan Josh?
Para hacer una versión vegetariana de Rogan Josh, puedes sustituir el cordero por verduras sustanciosas como berenjenas, papas o paneer. También puedes usar tofu para una opción rica en proteínas. Ajusta el tiempo de cocción, ya que las verduras se cocinan más rápido que la carne.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para servir con Rogan Josh?
El Rogan Josh combina perfectamente con arroz basmati al vapor o pan roti suave. También puedes servirlo con naan o paratha para una comida deliciosa. Un acompañamiento de raita de pepino o una ensalada fresca puede ayudar a equilibrar la riqueza del plato.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Rogan Josh?
Para almacenar las sobras de Rogan Josh, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Caliéntalo bien antes de servir, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la humedad.
¿Puedo usar diferentes tipos de carne para Rogan Josh?
Sí, puedes usar otros tipos de carne como res o cabra en lugar de cordero para el Rogan Josh. Solo ten en cuenta los tiempos de cocción, ya que diferentes carnes pueden requerir ajustes para que queden tiernas y sabrosas.
¿Qué puedo usar como sustituto del ghee en esta receta de Rogan Josh?
Si no tienes ghee, puedes sustituirlo por mantequilla sin sal o un aceite neutro como el de vegetal o canola. Ten en cuenta que usar mantequilla añadirá un sabor ligeramente diferente, mientras que el aceite lo mantendrá libre de lácteos.
