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Un plato sabroso y ácido donde el cerdo jugoso se marina y se asa con el sabor único y ligeramente ácido del tamarindo. Esta receta ofrece sabores intensos y una experiencia rica y aromática.
En una sartén o wok, calienta el aceite y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.
Agrega el cerdo asado en rodajas, los tomates picados, tiras de ají, el sazonador (Ajinomoto) y el azúcar.
Remueve y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos.
Añade el sillao, el vinagre y las cebollas en rodajas. Mezcla bien.
Vierte la salsa de tamarindo y el chuño diluido.
Remueve continuamente hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes de manera uniforme.
Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, retira del fuego.
Sirve el cerdo asado con salsa de tamarindo caliente, ya sea solo o acompañado de arroz blanco al vapor.
Usa un wok antiadherente o bien sazonado para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Deja reposar el cerdo durante diez minutos para que los jugos se redistribuyan, lo que mejora la ternura.
¿Puedo usar cerdo fresco en lugar de cerdo asado?
Sí, pero deberás cocinar el cerdo fresco hasta que esté completamente hecho antes de continuar con el resto de la receta.
¿Qué es el chuño y puedo sustituirlo?
El chuño es un almidón de papa tradicional. Puedes sustituirlo por maicena si no tienes chuño disponible.
¿Puedo sustituir la pulpa de tamarindo?
Puedes usar jugo de lima o vinagre como sustituto, pero el sabor será diferente.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Qué acompañamientos combinan bien con este plato?
El arroz jazmín al vapor y una ensalada de pepino complementan muy bien los sabores.
