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Deliciosos ravioles caseros rellenos de ricotta, mozzarella y albahaca fresca, servidos con una cremosa salsa de parmesano.
Coloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Vierte los huevos en el centro, luego añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla la masa con las manos hasta que esté bien integrada.
Agrega agua poco a poco mientras amasas la masa con la palma de la mano. Amasa hasta obtener una bola de masa suave. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante 10 minutos.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y reserva hasta que estén listos para usar.
Prepara tu máquina para pasta y utiliza el ajuste más ancho para hacer láminas de pasta planas.
Espolvorea una tabla con harina, coloca la masa sobre la tabla y espolvorea más harina encima. Estira la masa hasta que sea lo suficientemente delgada para pasarla por la máquina de pasta. Corta tiras anchas para que entren en la máquina.
Pasa cada lámina de pasta por la máquina en el ajuste más ancho, luego cambia a un ajuste más pequeño y vuelve a pasar cada lámina. Espolvorea las láminas con harina según sea necesario.
Cambia tu máquina al ajuste final de tu elección y pasa cada lámina una última vez.
Para hacer los ravioles, coloca una lámina sobre la tabla. Coloca bolitas de relleno a lo largo de la lámina, dejando espacio entre ellas.
Cubre el relleno con otra lámina de pasta. Presiona suavemente la capa superior de masa alrededor de cada bolita de relleno. Usa un cortador de masa para cortar los ravioles, asegurándote de dejar un borde alrededor de cada uno.
Presiona los bordes de cada ravioli para cerrarlos. Usa un tenedor para crear ranuras alrededor de las uniones y haz tres pequeños agujeros en la parte superior para que escape el vapor durante la cocción.
Lleva una olla con agua a ebullición y añade un poco de aceite vegetal. Cocina los ravioles en tandas durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén al dente. Retíralos y resérvalos sin enjuagar.
Calienta una cacerola, añade la crema y el queso parmesano. Agrega el ajo y mezcla hasta que esté bien integrado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente y espese.
Calienta una sartén o wok, añade un poco de aceite de oliva y saltea los ravioles en tandas hasta que estén dorados.
Coloca algunos ravioles salteados en cada plato, vierte un poco de crema de parmesano por encima y decora con hojas de albahaca adicionales.
Asegúrate de espolvorear las láminas de pasta con harina para evitar que se peguen.
Puedes usar el relleno sobrante para hacer una pequeña tanda adicional de ravioles o añadirlo a otros platos.
¿Cómo preparo ravioles caseros de ricotta y albahaca desde cero?
Para preparar ravioles caseros de ricotta y albahaca, comienza mezclando harina, huevos, aceite de oliva y sal para formar una masa. Amasa hasta que esté suave, luego déjala reposar. Prepara el relleno mezclando ricotta, mozzarella, albahaca y ajo. Estira la masa, córtala en láminas, coloca el relleno en una lámina, cúbrela con otra y sella los bordes. Cocina los ravioles en agua hirviendo durante unos 3 minutos hasta que estén al dente, luego sírvelos con una cremosa salsa de parmesano.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para los ravioles de ricotta y albahaca?
Si buscas sustituciones dietéticas, puedes usar harina sin gluten para hacer la pasta en una versión sin gluten. Para una versión sin lácteos, sustituye la ricotta y la mozzarella por queso de anacardo o tofu mezclado con levadura nutricional. También puedes reemplazar la crema en la salsa con crema de coco o una alternativa de crema vegetal.
¿Cómo debo almacenar los ravioles de ricotta y albahaca sobrantes?
Para almacenar los ravioles de ricotta y albahaca sobrantes, colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. Si deseas congelarlos, acomoda los ravioles crudos en una sola capa en una bandeja, congélalos hasta que estén sólidos y luego transfiérelos a una bolsa para congelador. Se pueden cocinar directamente congelados, solo añade un par de minutos adicionales al tiempo de cocción.
¿Qué salsa combina bien con los ravioles de ricotta y albahaca?
Una cremosa salsa de parmesano combina perfectamente con los ravioles de ricotta y albahaca. Para prepararla, simplemente calienta crema y añade queso parmesano finamente rallado y ajo, sazonando con sal y pimienta. También puedes probar una salsa ligera de tomate o una simple salsa de aceite de oliva y ajo para un perfil de sabor diferente.
¿Puedo preparar los ravioles de ricotta y albahaca con anticipación?
Sí, puedes preparar los ravioles de ricotta y albahaca con anticipación. Prepáralos y guárdalos en el refrigerador hasta por 3 días o congélalos para almacenarlos por más tiempo. Solo recuerda cocinarlos directamente del congelador si están congelados, añadiendo unos minutos adicionales al tiempo de cocción para obtener mejores resultados.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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