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Deliciosos raviolis caseros rellenos de ricotta, mozzarella y albahaca fresca, servidos con una cremosa salsa de parmesano.
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Coloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Vierte los huevos en el centro, luego añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla la masa con las manos hasta que esté bien integrada.
Añade agua poco a poco mientras amasas la masa con la palma de la mano. Amasa hasta obtener una bola de pasta suave. Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar durante 10 minutos.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y reserva hasta que estén listos para usar.
Prepara tu rodillo para pasta y usa el ajuste más ancho para hacer láminas de pasta plana.
Espolvorea una tabla con harina, coloca la masa sobre la tabla y espolvorea más harina encima. Extiende la masa lo suficientemente fina como para pasarla por el rodillo. Corta tiras anchas para que encajen en el rodillo.
Pasa cada lámina de pasta por el rodillo en el ajuste más ancho, luego cambia a un ajuste más pequeño y vuelve a pasar cada lámina. Espolvorea las láminas de masa según sea necesario.
Cambia el rodillo al ajuste final de tu elección y pasa cada lámina por última vez.
Para hacer los raviolis, coloca una lámina sobre la tabla. Coloca bolas de relleno a lo largo de la lámina de pasta, dejando espacio entre ellas.
Cubre el relleno con otra lámina de pasta. Presiona suavemente la capa superior de masa alrededor de cada bola de relleno. Usa un cortador de masa para cortar los raviolis, asegurando un borde alrededor de cada uno.
Cierra los bordes de cada ravioli. Usa un tenedor para hacer surcos alrededor de las uniones y haz tres pequeños agujeros en la parte superior para que escape el vapor durante la cocción.
Lleva una olla con agua a ebullición y añade un poco de aceite vegetal. Cocina los raviolis en tandas durante unos 3 minutos hasta que estén al dente. Retira y reserva sin enjuagar.
Calienta una cacerola, añade la nata y el queso parmesano. Agrega el ajo y mezcla hasta que esté bien integrado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente y espese.
Calienta una sartén o wok, añade un poco de aceite de oliva y saltea los raviolis en tandas hasta que estén dorados.
Coloca algunos raviolis salteados en cada plato de pasta, vierte un poco de crema de parmesano encima y decora con hojas de albahaca adicionales.
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Asegúrate de espolvorear las láminas de pasta con harina para evitar que se peguen.
Puedes usar cualquier relleno sobrante para hacer una pequeña tanda de raviolis o añadirlo a otros platos.
¿Cómo hago raviolis caseros de ricotta y albahaca desde cero?
Para hacer raviolis caseros de ricotta y albahaca, comienza mezclando harina, huevos, aceite de oliva y sal para formar una masa. Amasa hasta que esté suave y déjala reposar. Prepara el relleno combinando ricotta, mozzarella, albahaca y ajo. Extiende la masa, córtala en láminas, coloca el relleno en una lámina, cúbrela con otra y sella los bordes. Cocina los raviolis en agua hirviendo durante unos 3 minutos hasta que estén al dente, luego sírvelos con una cremosa salsa de parmesano.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para los raviolis de ricotta y albahaca?
Si buscas sustituciones dietéticas, puedes usar harina sin gluten para hacer la pasta en una versión sin gluten. Para una opción sin lácteos, sustituye la ricotta y la mozzarella por queso de anacardo o tofu mezclado con levadura nutricional. También puedes reemplazar la nata en la salsa con crema de coco o una alternativa de crema vegetal.
¿Cómo debo almacenar los raviolis de ricotta y albahaca sobrantes?
Para almacenar los raviolis de ricotta y albahaca sobrantes, colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. Si deseas congelarlos, acomoda los raviolis crudos en una sola capa sobre una bandeja, congélalos hasta que estén sólidos y luego transfiérelos a una bolsa para congelador. Se pueden cocinar directamente desde congelados, solo añade un par de minutos extra al tiempo de cocción.
¿Qué salsa combina bien con los raviolis de ricotta y albahaca?
Una cremosa salsa de parmesano combina perfectamente con los raviolis de ricotta y albahaca. Para prepararla, simplemente calienta nata y mezcla queso parmesano finamente rallado y ajo, sazonando con sal y pimienta. También puedes probar una salsa ligera de tomate o una sencilla salsa de aceite de oliva y ajo para un perfil de sabor diferente.
¿Puedo preparar los raviolis de ricotta y albahaca con anticipación?
Sí, puedes preparar los raviolis de ricotta y albahaca con anticipación. Prepáralos y guárdalos en el refrigerador hasta por 3 días o congélalos para almacenarlos por más tiempo. Solo recuerda cocinarlos directamente desde congelados si están congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción para obtener los mejores resultados.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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