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Un desayuno tradicional del sur de la India hecho con sémola (rava/sooji) cocida con especias y verduras.
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Coloca una taza de rava (sooji) en otro plato. Toma 2 tazas de agua usando la misma taza que utilizaste para medir la rava (sooji).
Pon una sartén en la estufa y añade aceite de coco. Cuando el aceite esté caliente, agrega las semillas de mostaza.
Añade la cebolla en rodajas, los chiles verdes, las hojas de curry y el jengibre en rodajas al aceite. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el agua que tomaste antes y caliéntala.
Añade sal al agua y prueba el sabor.
Cuando el agua hierva, añade la rava (sooji) a la sartén y remueve continuamente. Deja que la rava se cocine bien en el agua.
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, verifica la consistencia de la rava.
Cuando la rava esté bien cocida, apaga el fuego y deja la sartén tapada durante 10 minutos.
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Puedes acompañar el upma de rava con un poco de azúcar o con algún curry como de pollo o guiso de verduras.
Añade un poco de azúcar al agua hirviendo, le dará un buen sabor.
¿Cómo puedo hacer que el upma de rava sea apto para veganos?
Para hacer el upma de rava apto para veganos, simplemente sustituye el aceite de coco por cualquier aceite vegetal, como aceite de oliva o de girasol. Esto mantendrá el plato completamente vegetal y delicioso.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones de verduras para el upma de rava?
Puedes personalizar el upma de rava añadiendo una variedad de verduras. Las sustituciones comunes incluyen guisantes, zanahorias, pimientos o incluso espinacas. Solo asegúrate de sofreírlas junto con la cebolla durante unos minutos antes de añadir el agua.
¿Cómo debo almacenar el upma de rava sobrante?
Para almacenar el upma de rava sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 2-3 días. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque.
¿Qué puedo servir con el upma de rava para un desayuno completo?
El upma de rava combina maravillosamente con chutney de coco o sambar para un desayuno tradicional del sur de la India. También puedes servirlo con un poco de yogur o encurtidos para darle más sabor.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer un upma de rava perfecto?
Para hacer un upma de rava perfecto, comienza tostando ligeramente la sémola en una sartén hasta que se dore. Luego, sofríe semillas de mostaza, cebolla, chiles verdes, hojas de curry y jengibre en aceite de coco. Añade agua y sal, llévalo a ebullición y luego incorpora la rava tostada. Cubre y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, luego déjalo reposar otros 10 minutos antes de servir.
