Puri Wale Aloo by Preeti Kalia

Un sabroso curry de papas del norte de la India, preparado sin cebolla ni ajo, perfecto para el brunch.

Paso 1

Muele el jengibre y los tomates hasta obtener un puré.

Paso 1

Calienta el ghee en una sartén y añade asafoetida y semillas de comino. Deja que chisporroteen.

Paso 2

Añade el puré de jengibre y tomate junto con los chiles verdes triturados. Cocina hasta que la mezcla espese.

Paso 3

Agrega el yogur y mezcla bien.

Paso 4

Añade sal, degi mirch, coriandro en polvo y cúrcuma en polvo. Remueve bien.

Paso 5

Incorpora las papas hervidas y machacadas y mezcla completamente.

Paso 6

Espolvorea kasoori methi y cocina unos minutos más hasta que todo esté bien combinado.

Para un sabor más rico, puedes añadir un poco más de ghee.

Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes.

¿Cómo preparo Puri Wale Aloo sin cebolla ni ajo?

Puri Wale Aloo es un delicioso curry de papas del norte de la India que no requiere cebolla ni ajo. En su lugar, utiliza una combinación sabrosa de especias, jengibre y tomates para crear un sabor intenso. Simplemente sigue la receta, usando ingredientes como asafoetida, semillas de comino y varias especias para realzar el sabor.

¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes en Puri Wale Aloo?

Si no tienes ghee, puedes sustituirlo por aceite vegetal o mantequilla. Para una versión sin lácteos, puedes reemplazar el yogur con un yogur de origen vegetal. Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chiles verdes o elimínalos por completo.

¿Cómo debo almacenar las sobras de Puri Wale Aloo?

Para almacenar las sobras de Puri Wale Aloo, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque.

¿Con qué puedo servir Puri Wale Aloo para una comida completa?

Puri Wale Aloo combina maravillosamente con puris, parathas o incluso arroz al vapor. También puedes servirlo con un poco de yogur o raita para equilibrar las especias y añadir cremosidad a tu comida.

¿Puri Wale Aloo es apto para una dieta vegana?

Sí, Puri Wale Aloo se puede hacer vegano sustituyendo el ghee por aceite vegetal y reemplazando el yogur con una alternativa de yogur sin lácteos. De esta manera, puedes disfrutar de este sabroso plato mientras sigues una dieta vegana.