Lasaña de calabaza

Corta la calabaza por la mitad, quita el tallo y retira las semillas.

Corta la parte hueca de la calabaza en trozos medianos.

Pela la piel, corta la calabaza en trozos medianos y colócalos en una fuente para hornear.

Sazona la calabaza con sal y pimienta, espolvorea con ajo seco, añade 5 ramitas de tomillo y rocía con aceite de girasol (20 ml).

Cubre con papel de aluminio, sella los bordes bien y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos.

Una vez cocida, retira las ramitas de tomillo.

Toma 1/4 de la calabaza restante y córtala en rodajas finas.

Pela la piel y córtala en cubos pequeños y uniformes.

Distribuye los cubos de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, añade hojas de tomillo (de 3 ramitas), sazona con sal y pimienta, y rocía con aceite de girasol (10 ml).

Mezcla bien, distribuye uniformemente y asa en el horno a 180°C durante 20 minutos.

Vierte la nata en una cacerola y llévala a ebullición a fuego medio.

Retira del fuego, añade las rodajas de calabaza asada y mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.

Añade 1 cdita de garam masala y una pizca de sal, y mezcla bien.

Hierve agua con sal y añade las láminas de lasaña una por una. Cocina durante 10 minutos hasta que estén listas.

Transfiere las láminas a un bol grande, rocía con aceite de oliva y deja enfriar unos minutos.

Pica finamente las almendras y tuéstalas en una sartén seca.

Ralla el queso parmesano hasta obtener una consistencia fina, como polvo.

Vierte un poco de salsa de calabaza en un plato.

Coloca una lámina de lasaña encima, dóblala ligeramente y cúbrela con más salsa.

Repite el proceso, colocando 4 láminas de lasaña en capas con salsa y queso parmesano rallado.

Espolvorea con más queso parmesano y almendras tostadas.

Decora con hojas frescas de albahaca.

Rocía con aceite de oliva y coloca los cubos de calabaza asados encima.