Este reconfortante estofado de patatas es un plato lleno de sabor gracias a las almendras fritas, el ajo y una rica mezcla de tomate. Es una receta sencilla pero satisfactoria que aporta calidez a la mesa. Perfecto para una comida familiar, este plato combina el sabor terroso de las patatas con la frescura de las hierbas y la riqueza de las verduras salteadas.
Pela y lava las patatas, luego córtalas en cubos pequeños. Colócalas en una olla con suficiente agua para cubrirlas, pero no más. Lleva a ebullición. Si el agua se reduce durante la cocción, añade más según sea necesario, pero evita agregar demasiada, ya que esto hará que el plato quede demasiado líquido.
Después de hervir durante 10 minutos, añade el ajo frito finamente picado, las almendras tostadas y el pan frito cortado en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta. Cocina todo durante 5 minutos adicionales.
Aparte, saltea la cebolla hasta que esté dorada. Añade el pimiento cortado en tiras, junto con el perejil y la albahaca picados. Luego, agrega los tomates pelados y triturados, removiendo durante 2 minutos. Sazona al gusto.
Sirve las patatas y vierte la segunda preparación (la mezcla de tomate) sobre cada plato.
Asegúrate de cortar las patatas en cubos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Tuesta ligeramente las almendras para realzar su sabor antes de añadirlas al estofado.
Usa tomates maduros para obtener una mezcla de tomate más rica y sabrosa.
¿Puedo usar batatas en lugar de patatas?
Sí, puedes sustituir las patatas por batatas, pero el perfil de sabor será ligeramente más dulce.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el estofado con antelación y recalentarlo antes de servir. Los sabores incluso pueden intensificarse con el tiempo.
¿Qué puedo usar en lugar de pan frito?
Puedes usar picatostes o pan tostado como sustituto del pan frito.
¿Este plato es sin gluten?
No, el pan frito contiene gluten. Para hacerlo sin gluten, utiliza pan sin gluten o elimínalo.
¿Puedo añadir otras verduras a este estofado?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias o apio para aportar más sabor y textura.
