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El pongal es un plato reconfortante y delicioso del sur de la India hecho con arroz y moong dal, sazonado con especias y hojas de curry. Es una comida completa y sustanciosa, perfecta para el desayuno o el almuerzo. Esta receta es fácil de preparar y lleva el sabor de la cocina tradicional del sur de la India a tu mesa.
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Lava el arroz y el moong dal juntos y reserva.
Calienta el aceite en una olla a presión o sartén.
Añade las semillas de mostaza y comino y deja que chisporroteen.
Añade la cebolla picada y el chile verde y sofríe hasta que la cebolla se ablande.
Añade la pimienta negra molida, los tomates picados y las hojas de curry. Cocina unos minutos hasta que los tomates estén suaves.
Añade agua y sal y lleva a ebullición.
Añade el arroz y el dal lavados y mezcla una vez.
Cierra la tapa de la olla y cocina por 4 silbidos.
Deja que se libere la presión, mezcla suavemente y sirve caliente.
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Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
Para un sabor más rico, puedes añadir una pequeña cantidad de ghee al servir.
Asegúrate de lavar bien el arroz y el dal para eliminar el exceso de almidón.
¿Puedo usar otro tipo de dal en lugar de moong dal?
El moong dal se utiliza tradicionalmente para el pongal, pero puedes experimentar con otros tipos de dal como el toor dal. Sin embargo, el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo hacer pongal sin olla a presión?
Sí, puedes cocinar el pongal en una olla normal. Tomará más tiempo cocinar el arroz y el dal, así que asegúrate de vigilar el nivel de agua.
¿Puedo añadir verduras al pongal?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias, guisantes o judías para hacerlo más nutritivo.
¿Cómo guardo el pongal que sobra?
Guarda el pongal sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo con un poco de agua para recuperar su consistencia.
¿El pongal es sin gluten?
Sí, el pongal es naturalmente sin gluten ya que está hecho con arroz y dal.
