Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El acompañamiento perfecto para Navidad, Pomme Duchesse es un manjar festivo hecho con puré de papas cremoso, sazonado con ajo en polvo, pimienta negra, hierbas de Provenza y queso parmesano. La mezcla se moldea en formas elegantes con una manga pastelera, se hornea hasta que esté dorada y se termina bajo el gratinador para lograr un exterior crujiente. Un toque final de mantequilla derretida añade un extra de sabor, convirtiendo este plato en una estrella...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Hierve las papas hasta que estén completamente tiernas, luego haz un puré hasta que quede suave.
Añade ajo en polvo, pimienta negra, sal, hierbas de Provenza, queso parmesano rallado y yema de huevo. Mezcla bien.
Transfiere la mezcla a una manga pastelera y forma figuras sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea a 200°C durante 20 minutos.
Saca del horno, pincela con mantequilla derretida y gratina durante 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para un extra de crujiente, asegúrate de que las papas estén completamente trituradas sin grumos.
Si no tienes una manga pastelera, usa una bolsa de plástico con una esquina recortada.
Puedes sustituir las hierbas de Provenza por una mezcla de tomillo, romero y orégano.
¿Puedo preparar Pomme Duchesse con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla de puré de papas y moldearla en la bandeja. Cubre y refrigera hasta que estés listo para hornear.
¿Qué puedo usar en lugar de queso parmesano?
Puedes sustituir el parmesano por Pecorino Romano o Gruyère para un perfil de sabor similar.
¿Cómo evito que la mezcla se pegue a la manga pastelera?
Asegúrate de que la mezcla esté suave y no demasiado espesa. Si es necesario, engrasa ligeramente el interior de la manga pastelera.
¿Puedo congelar Pomme Duchesse?
Sí, moldea las figuras sobre una bandeja y congélalas. Una vez congeladas, transfiérelas a un recipiente hermético. Hornea directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
Recalienta en el horno a 180°C durante 10–15 minutos para recuperar el crujiente.
