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El pisang goreng es un delicioso aperitivo indonesio que evoca recuerdos de tardes tropicales. La masa dorada y crujiente que envuelve los plátanos dulces se complementa perfectamente con un chorrito de jarabe de azúcar de palma y una bola de helado de vainilla. Es un capricho sencillo pero indulgente que satisface cualquier antojo de dulce.
Calienta el aceite vegetal para freír.
Mezcla bien la harina de arroz integral, la fécula de maíz y el agua con gas fría. Si el agua con gas no está lo suficientemente fría, añade 2 cubos de hielo a la mezcla para mantenerla fría.
Bate la masa ocasionalmente para evitar que el almidón se separe.
Sumerge cada bastón de plátano en la masa y fríelo hasta que esté dorado.
Fríe los plátanos en tandas, luego retíralos del aceite y colócalos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Sirve los plátanos fritos con helado de vainilla y un chorrito de jarabe de azúcar de palma.
Asegúrate de que el agua con gas esté muy fría para lograr una masa ligera y crujiente.
Fríe los plátanos en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite y lograr una cocción uniforme.
Usa plátanos maduros pero firmes para obtener la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina de arroz integral?
Sí, puedes sustituirla por harina común, pero la harina de arroz integral da una textura más ligera y crujiente.
¿Qué tipo de plátanos son mejores para el pisang goreng?
Los plátanos maduros pero firmes son los mejores, ya que mantienen su forma al freír y aportan un sabor dulce.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar la masa justo antes de freír para mantenerla fría y asegurar un resultado crujiente.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar de palma?
Puedes usar azúcar moreno o jarabe de arce como sustituto del azúcar de palma.
¿Puedo hornear los plátanos en lugar de freírlos?
Freír es lo tradicional para el pisang goreng, pero puedes hornearlos a alta temperatura como una alternativa más saludable, aunque la textura puede variar.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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