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El pisang goreng es un delicioso aperitivo indonesio que evoca recuerdos de tardes tropicales. La masa dorada y crujiente que envuelve los plátanos dulces se complementa perfectamente con un chorrito de jarabe de azúcar de palma y una bola de helado de vainilla. Es un postre sencillo pero indulgente que satisface cualquier antojo de dulce.
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Calienta el aceite vegetal para freír.
Mezcla bien la harina de arroz integral, la fécula de maíz y el agua con gas fría. Si el agua con gas no está lo suficientemente fría, añade 2 cubos de hielo a la masa para mantenerla fría.
Bate la masa ocasionalmente para evitar que el almidón se separe.
Sumerge cada bastón de plátano en la masa y fríe hasta que estén dorados.
Fríe los plátanos en tandas, luego retíralos del aceite y colócalos sobre papel de cocina para escurrir.
Sirve los plátanos fritos con helado de vainilla y un chorrito de jarabe de azúcar de palma.
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Asegúrate de que el agua con gas esté muy fría para lograr una masa ligera y crujiente.
Fríe los plátanos en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite y lograr una cocción uniforme.
Usa plátanos maduros pero firmes para obtener la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina de arroz integral?
Sí, puedes sustituirla por harina común, pero la harina de arroz integral da una textura más ligera y crujiente.
¿Qué tipo de plátanos son mejores para el pisang goreng?
Los plátanos maduros pero firmes son ideales, ya que mantienen su forma durante la fritura y aportan un sabor dulce.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar la masa justo antes de freír para mantenerla fría y asegurar un resultado crujiente.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar de palma?
Puedes usar azúcar moreno o jarabe de arce como sustituto del azúcar de palma.
¿Puedo hornear los plátanos en lugar de freírlos?
Freírlos es lo tradicional para el pisang goreng, pero puedes hornearlos a alta temperatura como alternativa más saludable, aunque la textura será diferente.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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