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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta transforma un corte clásico brasileño de carne, la picanha, en una obra maestra llena de sabor. La robusta costra de mostaza realza la jugosidad de la carne, creando un plato que impresiona tanto por su sabor como por su aroma. Perfecto para reuniones festivas o una cena indulgente en casa.
Precalienta el horno a 200°C.
Limpia la carne retirando el exceso de grasa.
Haz un par de agujeros bastante profundos en la carne.
Frota toda la superficie de la carne con sal y luego unta uniformemente la mostaza inglesa.
Coloca las hojas de laurel sobre o alrededor de la carne y añade unas gotas de salsa Tabasco al gusto.
Transfiere la carne a una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos.
Retira del horno y deja enfriar.
Una vez que la carne esté fría, vuelve a colocarla en el horno y cocina por otros 30 minutos.
Este proceso en dos pasos asegura que la carne quede jugosa y tierna.
Corta la picanha en piezas medianas y sirve con una cucharada de la salsa de cocción. Acompaña con una porción de arroz blanco.
Para un sabor óptimo, deja que la picanha alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla.
Usa un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción deseado.
¿Qué es la picanha?
La picanha es un corte de carne conocido como tapa de cuadril, popular en la cocina brasileña por su rico sabor y textura tierna.
¿Puedo usar otro tipo de mostaza?
Sí, puedes sustituir la mostaza inglesa por mostaza Dijon o mostaza marrón picante para un sabor más intenso.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente para mejores resultados.
¿Con qué puedo acompañar la picanha con costra de mostaza?
Acompaña con verduras a la parrilla o una ensalada verde fresca. Complementa con una porción de salsa chimichurri para un toque extra.
¿Cómo sé cuándo está lista la picanha?
Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna según el punto de cocción que prefieras.
