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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta transforma un corte clásico brasileño de carne de res, la picanha, en una obra maestra llena de sabor. La robusta costra de mostaza realza la jugosa carne, creando un plato que impresiona tanto por su sabor como por su aroma. Perfecto para reuniones festivas o una cena indulgente en casa.
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Precalienta el horno a 200°C (392°F).
Limpia la carne retirando el exceso de grasa.
Haz un par de agujeros bastante profundos en la carne.
Frota toda la superficie de la carne con sal y luego extiende la mostaza inglesa de manera uniforme.
Coloca las hojas de laurel sobre o alrededor de la carne y añade unas gotas de salsa Tabasco al gusto.
Transfiere la carne a una fuente para horno y cocina en el horno precalentado a 200°C (392°F) durante unos 30 minutos.
Retira del horno y deja que se enfríe.
Una vez que la carne se haya enfriado, vuelve a colocarla en el horno y cocina por otros 30 minutos.
Este proceso en dos etapas asegura que la carne quede jugosa y tierna.
Corta la picanha en piezas medianas y sirve con una cucharada de la salsa de cocción. Acompaña con una porción de arroz blanco.
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Para un sabor óptimo, deja que la picanha alcance la temperatura ambiente antes de cocinar.
Usa un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción deseado.
¿Qué es la picanha?
La picanha es un corte de carne de res conocido como tapa de cuadril, popular en la cocina brasileña por su rico sabor y textura tierna.
¿Puedo usar otro tipo de mostaza?
Sí, puedes sustituir la mostaza inglesa por mostaza Dijon o mostaza marrón picante para un sabor más intenso.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente para mejores resultados.
¿Con qué puedo acompañar la picanha con costra de mostaza?
Acompaña con verduras a la parrilla o una ensalada verde fresca. Complementa con una porción de salsa chimichurri para un toque extra.
¿Cómo sé cuándo la picanha está lista?
Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna según el nivel de cocción que prefieras.
