Payaj Matar Ki Saloni

Para preparar Payaj Matar Ki Saloni, comienza remojando 1.5 tazas de guisantes en agua durante 6-8 horas. Pica 4 cebollas y 1 chile verde. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de mostaza y añade 1 cucharadita de semillas de comino (jeera). Cuando chisporroteen, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas. Si decides usar urad dal, añádelo junto con el chile verde y una pizca de hing (asafoetida). Mezcla cúrcuma, comino, cilantro en polvo y sal. Añade los guisantes remojados y suficiente agua para cocinar hasta que estén tiernos. Finalmente, mezcla garam masala y sabji masala, cocinando unos minutos más.

Sí, Payaj Matar Ki Saloni es un plato vegetariano, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o basada en plantas. Incluye ingredientes saludables como guisantes y cebollas, y puedes omitir el urad dal opcional para mantenerlo estrictamente vegetariano.

Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal, aceite de girasol o ghee para un perfil de sabor diferente. Cualquiera de estas alternativas funcionará bien en el proceso de cocción y permitirá que el plato conserve su delicioso sabor.

Para almacenar las sobras de Payaj Matar Ki Saloni, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Cuando quieras comerlas nuevamente, simplemente caliéntalas en la estufa o en el microondas hasta que estén calientes.

Payaj Matar Ki Saloni combina maravillosamente con chapatis integrales o parathas para un desayuno abundante. También puedes servirlo con un poco de yogur o una ensalada fresca para equilibrar los sabores y añadir frescura a tu comida.