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Esta receta es una deliciosa combinación de patatas crujientes, una salsa brava picante y un Secreto Ibérico perfectamente sellado. Es un plato que lleva los sabores de España a tu mesa. Ya sea para una noche de tapas o para darte un capricho, esta receta te sorprenderá. Las patatas crujientes combinadas con la salsa ahumada y picante y el tierno Ibérico crean una comida inolvidable.
Pela y corta las patatas en cubos.
Mezcla las patatas con aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimentón ahumado.
Cocina las patatas en la freidora de aire a 220°C durante 25–30 minutos o hasta que estén crujientes.
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añade el pimentón ahumado, la cayena y el concentrado de tomate. Sofríe durante un minuto más.
Agrega los tomates triturados y el vinagre de vino tinto. Cocina a fuego lento durante 10–15 minutos hasta que espese.
Tritura la salsa hasta obtener una textura suave. Sazona con sal y miel opcional.
Unta el Secreto Ibérico con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón ahumado.
Sella el Ibérico a fuego alto durante 2–3 minutos por cada lado.
Deja reposar el Ibérico durante 5 minutos, luego córtalo en rebanadas contra la fibra.
Coloca las patatas crujientes en un plato.
Coloca las rebanadas de Ibérico sobre las patatas.
Sirve la salsa brava picante generosamente sobre el plato.
Opcional: Decora con cebollino picado, perejil o un chorrito de alioli de ajo.
Para unas patatas extra crujientes, remójalas en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlas para eliminar el exceso de almidón.
Ajusta el nivel de picante de la salsa brava añadiendo más o menos cayena o pimentón picante.
El Secreto Ibérico es un corte premium de cerdo. Si no está disponible, puedes sustituirlo por aguja de cerdo o solomillo, aunque el sabor será diferente.
¿Qué es el Secreto Ibérico?
El Secreto Ibérico es un corte muy valorado del cerdo ibérico, conocido por su marmoleo y sabor intenso. A menudo se le llama el corte 'secreto' porque está oculto cerca del hombro.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar el Secreto Ibérico con verduras asadas o una proteína vegetal para una versión vegetariana.
¿Qué puedo usar si no tengo una freidora de aire?
Si no tienes una freidora de aire, puedes asar las patatas en el horno a 220°C, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas en el horno o en la freidora de aire para obtener mejores resultados.
¿Puedo preparar la salsa brava con antelación?
Sí, la salsa brava se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador. Caliéntala suavemente antes de servir.
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