Esta receta combina deliciosamente patatas crujientes, una salsa brava picante y Secreto Ibérico perfectamente sellado. Es un plato que lleva los sabores de España a tu mesa. Ya sea que estés organizando una noche de tapas o simplemente quieras darte un gusto, esta receta te impresionará. Las patatas crujientes junto con la salsa ahumada y picante y el tierno Ibérico crean una comida inolvidable.
Pelar y cortar las patatas en cubos.
Mezclar las patatas con aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimentón ahumado.
Cocinar las patatas en la freidora de aire a 425°F durante 25–30 minutos o hasta que estén crujientes.
En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añadir pimentón ahumado, pimienta de cayena y concentrado de tomate. Sofreír durante un minuto más.
Agregar los tomates triturados y el vinagre de vino tinto. Cocinar a fuego lento durante 10–15 minutos hasta que espese.
Licuar la salsa para obtener una textura suave. Sazonar con sal y miel opcional.
Frotar el Secreto Ibérico con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón ahumado.
Sellar el Ibérico a fuego alto durante 2–3 minutos por cada lado.
Dejar reposar el Ibérico durante 5 minutos y luego cortarlo en rodajas a contrapelo.
Colocar las patatas crujientes en un plato.
Poner las rodajas de Ibérico sobre las patatas.
Añadir la salsa brava picante generosamente sobre el plato.
Opcional: decorar con cebollino picado, perejil o un chorrito de alioli de ajo.
Para unas patatas extra crujientes, remójalas en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlas para eliminar el exceso de almidón.
Ajusta el nivel de picante de la salsa brava añadiendo más o menos pimienta de cayena o pimentón picante.
El Secreto Ibérico es un corte premium de cerdo. Si no está disponible, puedes sustituirlo por paleta de cerdo o solomillo, aunque el sabor será diferente.
¿Qué es el Secreto Ibérico?
El Secreto Ibérico es un corte preciado de cerdo del cerdo ibérico, conocido por su marmoleo y rico sabor. A menudo se le llama el corte 'secreto' debido a su ubicación oculta cerca del hombro.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar el Secreto Ibérico con verduras asadas o una proteína vegetal para una versión vegetariana.
¿Qué puedo usar si no tengo una freidora de aire?
Si no tienes una freidora de aire, puedes asar las patatas en el horno a 425°F, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén crujientes.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o freidora de aire para mejores resultados.
¿Puedo preparar la salsa brava con anticipación?
Sí, la salsa brava se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador. Caliéntala suavemente antes de servir.
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