Pollo al cilantro en una sola olla

Licúa el cilantro (con los tallos tiernos), la pasta de ajo y jengibre, los chiles verdes y la sal con un poco de agua hasta obtener una pasta suave.

Coloca los trozos de pollo en un bol, vierte la pasta preparada y mezcla bien. Marina durante al menos 30 minutos; se recomienda dejarlo toda la noche para un mejor sabor.

Calienta el aceite en una sartén. Añade el pollo marinado y dóralo a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados para sellar los jugos.

Cubre y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido al 90 %, volteándolo ocasionalmente.

Reduce el fuego al mínimo y añade el yogur batido. Cocina durante 5–6 minutos hasta que la salsa espese y el aceite comience a separarse.

Añade el jugo de limón y los chiles cortados. Apaga el fuego, cubre y deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.

Decora con cilantro picado y sirve caliente con roti, paratha o como entrada.