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Esta receta evoca recuerdos de sabores costeros y cocina tradicional. El rico y aromático curry, acompañado de arroz caliente o neerdosa, es un deleite para los amantes de los mariscos. La mezcla de especias y coco crea un plato reconfortante, perfecto para comidas familiares, domingos por la tarde o ocasiones especiales.
Lava bien los trozos de pomfret negro (pescado halwa) y resérvalos.
En un vaso de licuadora, añade el coco rallado, chile rojo Kashmiri tostado, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro, trozo de tamarindo y agua. Muele hasta obtener una pasta fina.
Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
Añade la pasta preparada y mezcla bien.
Agrega los dientes de ajo machacados con sal y cocina la salsa hasta que el aceite se separe.
Añade agua al vaso de la licuadora y viértela en la sartén. Tapa y hierve la mezcla hasta que el aceite flote en la superficie, lo cual tomará unos 7-8 minutos.
Añade los trozos de pescado, tapa y cocina durante 2-3 minutos.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro.
Rocía una cucharadita de aceite de coco y añade unas hojas de curry al final para un aroma auténtico mangaloreño. El curry de pomfret negro estilo mangaloreño está listo para servir. Disfrútalo mejor con arroz hervido (ukde tandul) o neer dosa.
Usa pomfret negro (halwa) fresco. Córtalo en trozos medianos para que no se deshagan al cocinar.
Fríe la masala hasta que el aceite se separe; esto elimina el sabor crudo.
Añade los trozos de pomfret solo después de que la base del curry haya hervido bien y el olor a masala cruda haya desaparecido.
Deja reposar el curry al menos 30 minutos antes de servir; los sabores se intensifican.
¿Puedo usar pomfret negro congelado para esta receta?
Sí, puedes usar pomfret negro congelado, pero asegúrate de descongelarlo y limpiarlo adecuadamente antes de cocinar.
¿Qué puedo usar como sustituto del tamarindo?
Puedes usar una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre como sustituto del tamarindo, aunque el sabor puede variar ligeramente.
¿Puedo usar otro tipo de pescado para este curry?
Sí, puedes usar otros pescados firmes como el pez rey o la caballa, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Cómo puedo hacer el curry más espeso?
Puedes reducir la cantidad de agua o cocinar el curry por más tiempo para espesarlo.
¿Este curry es picante?
El curry tiene un nivel de picante suave debido a los chiles rojos Kashmiri, pero puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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