Esta receta evoca recuerdos de sabores costeros y cocina tradicional. El curry rico y aromático, acompañado de arroz caliente o neerdosa, es un placer para los amantes de los mariscos. La mezcla de especias y coco crea un plato reconfortante, perfecto para comidas familiares, tardes de domingo o ocasiones especiales.
Lava bien los trozos de pomfret negro (pescado halwa) y reserva.
En un vaso de licuadora, añade coco rallado, chile rojo Kashmiri tostado, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro, trozo de tamarindo y agua. Muele hasta obtener una pasta fina.
Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla finamente picada hasta que se vuelva translúcida.
Añade la pasta preparada y mezcla bien.
Añade los dientes de ajo machacados con sal y cocina la salsa hasta que el aceite se separe.
Añade agua al vaso de la licuadora y viértela en la sartén. Cubre y hierve la mezcla hasta que el aceite flote en la superficie, lo que tomará alrededor de 7-8 minutos.
Añade los trozos de pescado, cubre y cocina durante 2-3 minutos.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro.
Rocía una cdita de aceite de coco y añade unas hojas de curry al final para un aroma auténtico de Mangalore. El curry de pomfret negro estilo mangaloreano está listo para servir. Se disfruta mejor con arroz hervido (ukde tandul) o neer dosa.
Usa pomfret negro fresco (halwa). Córtalo en trozos medianos para que no se rompan al cocinar.
Fríe la masala hasta que el aceite se separe—esto elimina el sabor crudo.
Añade los trozos de pomfret solo después de que la base del curry haya hervido bien y el olor a masala crudo haya desaparecido.
Deja reposar el curry al menos 30 minutos antes de servir—los sabores se intensifican.
¿Puedo usar pomfret negro congelado para esta receta?
Sí, puedes usar pomfret negro congelado, pero asegúrate de descongelarlo y limpiarlo adecuadamente antes de cocinar.
¿Qué puedo usar como sustituto del tamarindo?
Puedes usar una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre como sustituto del tamarindo, pero el sabor puede variar ligeramente.
¿Puedo usar otro tipo de pescado para este curry?
Sí, puedes usar otros pescados firmes como el pez rey o la caballa, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Cómo puedo hacer el curry más espeso?
Puedes reducir la cantidad de agua o cocinar el curry por más tiempo para espesarlo.
¿Este curry es picante?
El curry tiene un nivel de picante suave debido a los chiles rojos Kashmiri, pero puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
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