Can I use this base for vegetarian dishes?

Yes, this base works perfectly for vegetarian dishes like Paneer Makhani or Malai Kofta.

How long can I store the Makhani base?

You can store it for 3 days in the fridge or up to 3 months in the freezer.

Can I skip straining the gravy?

Straining is optional, but it gives the gravy a smooth, restaurant-style texture.

What can I use instead of cashews?

You can substitute cashews with melon seeds (maghaz) for a lighter version.

How do I use the frozen base?

Thaw the base or melt it directly in a pan over low heat, then season and add your choice of protein or vegetables.

Salsa makhani: la base '90% lista'

Name: Makhani Gravy - The '90% Ready' Base
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Indian
Ingredients: 4 tbsp oil; 1 tsp cumin seeds; 300 g onions (roughly sliced); 6 Kashmiri dry red chillies; 2 tbsp ginger-garlic paste; 0.5 cup cashews; 700 g tomatoes (cut into large pieces); 2 bay leaves; 2 in cinnamon stick; 6 green cardamom pods; 0.5 L water; 0.5 tbsp salt

(Prepárala una vez, congélala y disfruta en cualquier momento)

Esta versátil base de makhani es un básico en nuestra familia, perfeccionada por mi yerno. Su encanto radica en su simplicidad: prepara una gran cantidad, congélala en porciones y siempre estarás a minutos de un Butter Chicken, Paneer Makhani o Malai Kofta de clase mundial. Ofrece esa codiciada textura aterciopelada de restaurante sin el ajetreo de última hora en la estufa. Es el 'truco definitivo' para...

Tiempo de preparación

cebollas (cortadas en trozos grandes)

chiles rojos secos de Cachemira

pasta de jengibre y ajo

tomates (cortados en trozos grandes)

vainas de cardamomo verde

Calorías

152.6kcal (7.63%)

Proteína

2.6g (5.12%)

Carbohidratos

9.8g (3.56%)

Azúcares

3.4g (6.72%)

Grasa saludable

9.6g

Grasa no saludable

1.9g

Tiempo de preparación

Paso 1

Calienta el aceite en una olla grande. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen, luego sofríe las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas.

Paso 2

Incorpora la pasta de jengibre y ajo, los anacardos y los chiles de Cachemira. Cocina durante 2–3 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.

Paso 3

Añade los tomates y las especias enteras (hojas de laurel, canela, cardamomo). Remueve durante 2–3 minutos.

Paso 4

Vierte el agua y la sal. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, o hasta que los tomates estén suaves.

Paso 5

Deja que la mezcla se enfríe completamente. Retira las hojas de laurel y la rama de canela, luego licúa hasta obtener un puré completamente suave.

Paso 6

Cuela la mezcla con un colador de malla fina para lograr esa textura 'sedosa' característica de los restaurantes.

Paso 1

Enfriar: Nunca congeles la salsa caliente; deja que alcance la temperatura ambiente primero.

Paso 2

Porcionar: Guarda en recipientes herméticos o bolsas de cierre hermético. Consejo: Aplana las bolsas al congelar para ahorrar espacio y acelerar el descongelado.

Paso 3

Duración: Conserva 3 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador.

Paso 1

Cuando estés listo para comer, descongela la base (o derrítela directamente en una sartén a fuego bajo). 1. Sazona: Añade una buena cantidad de mantequilla, una pizca de azúcar o miel, garam masala y kasuri methi. 2. Combina: Incorpora tu proteína favorita: pollo a la parrilla, paneer en cubos o koftas fritos, y un chorrito de crema fresca. 3. Finaliza: Cocina a fuego lento durante 5–7 minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente con naan o arroz jeera.