Un pan plano picante y nutritivo hecho con harina multigrano y hojas frescas de methi (fenogreco). El thalipeeth de methi es una delicia tradicional maharashtriana, perfecto para el desayuno o cuando el hambre llama.
En un tazón grande, mezcla la harina de jwari, cúrcuma, pimienta roja en polvo, cilantro en polvo, asafétida, sal y semillas de sésamo blanco.
Agrega las hojas de methi finamente picadas, la cebolla y el thecha de chile verde a los ingredientes secos.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Asegúrate de que sea flexible pero no pegajosa.
Divide la masa en porciones iguales.
Aplana cada porción en un pan redondo usando las palmas sobre un paño húmedo.
Calienta una sartén y engrásala ligeramente con aceite. Coloca la masa aplanada en la sartén.
Cocina a fuego medio hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados, volteando ocasionalmente.
Repite el proceso con las porciones restantes de masa.
Asegúrate de lavar y secar bien las hojas de methi para evitar exceso de humedad en la masa.
Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina para ajustar la consistencia.
Sirve caliente con yogur, encurtidos o una cucharada de mantequilla para realzar el sabor.
¿Puedo usar otras harinas en lugar de harina de jwari?
Sí, puedes usar una mezcla de otras harinas como trigo, bajra o harina de arroz para variar.
¿Cómo puedo almacenar el thalipeeth sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético y recaliéntalo en una sartén antes de servir.
¿Puedo hacer thalipeeth sin methi?
Sí, puedes sustituir el methi por espinacas u otras hojas verdes.
¿El thalipeeth es sin gluten?
Sí, si se hace con harina de jwari y sin harina de trigo, es sin gluten.
¿Qué es el thecha de chile verde?
El thecha de chile verde es un condimento picante maharashtriano hecho con chiles verdes, ajo y sal.
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