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¿Sabías que puedes incorporar zanahorias en tus postres para hacerlos más saludables sin perder su delicioso sabor? Estos muffins son el ejemplo perfecto de cómo ingredientes saludables como zanahorias, puré de manzana y leche vegetal pueden unirse para crear un antojo sin culpa. Perfectos para el desayuno o como merienda, estos muffins son húmedos, llenos de sabor y fáciles de preparar.
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca capacillos de papel en un molde para muffins.
En un tazón grande, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
En otro tazón, mezcla las zanahorias ralladas, el puré de manzana, el jarabe de arce, la leche vegetal y el extracto de vainilla.
Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén combinados. Incorpora las pasas o las nueces picadas, si las usas.
Vierte la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para un sabor extra, tuesta las nueces antes de añadirlas a la masa.
Si prefieres muffins más dulces, puedes aumentar ligeramente la cantidad de jarabe de arce.
Guarda los muffins en un recipiente hermético hasta por 3 días o congélalos para almacenarlos por más tiempo.
¿Puedo usar harina regular en lugar de harina integral?
Sí, puedes sustituir la harina integral por harina regular, pero la textura y el perfil nutricional pueden variar ligeramente.
¿Puedo usar otro tipo de leche?
Sí, puedes usar cualquier leche vegetal o incluso leche regular si no sigues una dieta vegana.
¿Cómo puedo hacer estos muffins sin gluten?
Puedes usar una mezcla de harina sin gluten como sustituto de la harina integral.
¿Puedo omitir las pasas o las nueces?
Sí, las pasas y las nueces son opcionales y puedes omitirlas sin afectar la receta.
¿Cuál es la mejor manera de rallar las zanahorias para esta receta?
Usa un rallador de caja o un procesador de alimentos para rallar las zanahorias finamente y obtener una textura más suave en los muffins.
