Vi una foto muy apetecible de curry de pollo con hierba de limón en el menú de un restaurante, así que decidí probarlo y lo pedí. Tenía especias suaves y un sabor fresco a hierba de limón que me gustó.
La receta resultó ser bastante sencilla de preparar, así que decidí hacerla en casa. Sabía tan bien y era algo similar al que había pedido. Ahora es uno de mis platos favoritos en la mesa y...
Lava las pechugas de pollo o los filetes de muslo, córtalos en piezas de 3-4 cm y resérvalos.
Remoja los chiles Kashmiri en vinagre hasta que se ablanden, luego licúalos hasta obtener una pasta gruesa.
Calienta aceite en un wok a fuego medio-alto.
Añade las cebollas picadas, el jengibre y el ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén blandas y de color rosado.
Agrega los trozos de pollo y cocina a fuego alto hasta que cambien de color.
Añade sal, comino en polvo, hojas de laurel, canela en rama y la pasta de chile Kashmiri. Mezcla bien.
Machaca ligeramente los tallos de hierba de limón con un mortero o un rodillo. Átalos juntos para facilitar su extracción más tarde y colócalos en el wok.
Vierte una taza de agua, tapa el wok y deja que el pollo hierva a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido y el aceite comience a separarse.
Ajusta la sazón, añade jugo de limón (si lo usas) y mezcla bien.
Retira los tallos de hierba de limón atados del wok.
Sirve caliente con roti o arroz.
¡Disfruta!
Machacar los tallos de hierba de limón realza el sabor del curry al liberar aceites aromáticos.
Ajusta la cantidad de hierba de limón según tu preferencia por un sabor más fuerte o más suave.
Los chiles Kashmiri aportan un bonito color rojo sin demasiado picante. Para un plato más picante, añade chiles rojos más fuertes o chile en polvo.
Ajusta los niveles de especias, sal y la acidez del jugo de limón según tu gusto.
Para aumentar la cantidad de salsa, añade una pequeña cantidad de agua según sea necesario.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el curry de pollo con hierba de limón sobrante?
Para almacenar el curry de pollo con hierba de limón sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo hasta por 2-3 meses. Al recalentar, asegúrate de que esté completamente caliente a una temperatura interna de 74°C.
¿Puedo hacer el curry de pollo con hierba de limón sin gluten?
Sí, puedes hacer fácilmente el curry de pollo con hierba de limón sin gluten asegurándote de que el vinagre y cualquier otra salsa que uses sean sin gluten. Además, sírvelo con arroz o roti sin gluten para mantener toda la comida libre de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de la hierba de limón en esta receta de curry de pollo?
Si no encuentras hierba de limón, puedes sustituirla con una combinación de ralladura de lima y un poco de jengibre para un sabor cítrico similar. Alternativamente, puedes usar ralladura de limón, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente.
¿Qué guarniciones combinan bien con el curry de pollo con hierba de limón?
El curry de pollo con hierba de limón combina perfectamente con arroz jazmín al vapor o arroz basmati. También puedes servirlo con roti o naan para una comida completa. Para un acompañamiento refrescante, considera una ensalada de pepino o un salteado simple de verduras.
¿Cómo ajusto el nivel de picante en el curry de pollo con hierba de limón?
Para ajustar el nivel de picante en el curry de pollo con hierba de limón, puedes reducir la cantidad de chile en polvo Kashmiri o omitir los chiles Kashmiri remojados por completo. Para un sabor más suave, también puedes añadir más leche de coco o yogur para equilibrar el picante.
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