El puttu de yuca es un plato tradicional elaborado con yuca rallada y un relleno opcional de pollo. También se puede preparar con coco rallado para una versión vegetariana.
Pela la yuca y córtala en trozos grandes.
Ralla la yuca.
Coloca la yuca rallada en un bol y añade sal. Déjala reposar durante 2 minutos.
Exprime la yuca rallada con las manos para eliminar la leche.
Añade la harina de arroz a la yuca y mezcla bien hasta que no queden grumos. Déjala reposar durante 10 minutos.
Prepara el utensilio para hacer puttu colocando el disco perforado en el fondo y llenando la olla inferior con agua.
Espolvorea coco rallado en el fondo del embudo seguido de yuca rallada hasta la mitad.
Añade 1 cda de pollo asado seguido de más yuca, luego pollo asado, y finalmente más pollo asado.
Coloca más pollo asado encima y cubre con la tapa.
Coloca el embudo sobre la olla y cocina al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté bien cocido.
Retira el embudo y usa la parte trasera de una cuchara para empujar el puttu hacia afuera. Sirve caliente.
Para una versión vegetariana, sustituye el relleno de pollo por más coco rallado.
¿Cómo puedo hacer Kappa Puttu en versión vegetariana?
Para hacer una versión vegetariana de Kappa Puttu, simplemente omite el relleno de pollo y utiliza más coco rallado. Puedes colocar capas adicionales de coco rallado para mejorar el sabor y la textura.
¿Qué acompañamientos van bien con Kappa Puttu?
El Kappa Puttu combina bien con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlo con curris picantes, chutney de coco o incluso un curry de pescado ácido para complementar los sabores de la yuca.
¿Puedo guardar el Kappa Puttu sobrante y cómo debo hacerlo?
Sí, puedes guardar el Kappa Puttu sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentarlo, simplemente cocínalo al vapor nuevamente durante unos minutos hasta que esté caliente.
¿Qué puedo usar como sustituto de la yuca en Kappa Puttu?
Si no encuentras yuca, puedes usar mandioca rallada o incluso batatas ralladas como sustituto. Sin embargo, la textura y el sabor pueden variar ligeramente respecto a la receta tradicional.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Kappa Puttu?
Para hacer Kappa Puttu, comienza pelando y rallando la yuca. Mézclala con sal y harina de arroz, luego colócala en capas en un utensilio para hacer puttu con coco rallado y relleno opcional de pollo. Cocina al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté listo y sirve caliente.
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