Esta es una receta auténtica y tradicional del Punjab, comúnmente preparada en todos los hogares punjabíes. El amla o grosella espinosa es considerado un milagro si se incluye en la dieta diaria debido a sus propiedades medicinales. Prueba este encurtido y no olvides mantenerlo refrigerado para una mayor duración.
Lava y remoja el amla en agua durante 1-2 horas. Sécalo con un paño de cocina.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso.
Baja el fuego y añade la asafétida y las semillas de fenogreco.
Agrega la sal, el chile rojo en polvo y la cúrcuma en polvo.
Añade el amla y cocina a fuego medio durante un minuto.
Cubre y cocina durante 10 minutos a fuego bajo o hasta que esté tierno, removiendo ocasionalmente.
Deja enfriar el encurtido y guárdalo en el refrigerador para una mayor duración.
Asegúrate de que el amla esté completamente seco antes de añadirlo al aceite para evitar salpicaduras.
Refrigerar el encurtido prolonga su duración.
¿Cómo preparo el encurtido instantáneo de amla estilo punjabí paso a paso?
Para preparar el encurtido instantáneo de amla estilo punjabí, comienza lavando y remojando 500 g de amla (grosella espinosa) en agua durante 1-2 horas. Después de secarlos, calienta 1 taza de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso. Baja el fuego y añade 0.5 cdita de asafétida y 0.5 cda de semillas de fenogreco. Luego, mezcla 1 cda de sal, 1 cdita de chile rojo en polvo y 1 cdita de cúrcuma en polvo. Añade el amla y cocina a fuego medio durante un minuto. Cubre y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos o hasta que el amla esté tierno, removiendo ocasionalmente. Una vez frío, guarda el encurtido en el refrigerador para una mayor duración.
¿Es apto el encurtido instantáneo de amla estilo punjabí para una dieta vegana?
Sí, el encurtido instantáneo de amla estilo punjabí es apto para una dieta vegana ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes principales incluyen amla, aceite de mostaza y especias, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta basada en plantas.
¿Cuáles son buenos sustitutos para el aceite de mostaza en esta receta de encurtido?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por otros aceites como el aceite de sésamo o el aceite de girasol. Sin embargo, ten en cuenta que usar un aceite diferente puede alterar ligeramente el sabor del encurtido instantáneo de amla estilo punjabí.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el encurtido instantáneo de amla en el refrigerador?
Si se almacena correctamente en un recipiente hermético en el refrigerador, el encurtido instantáneo de amla puede durar varias semanas, generalmente hasta 2-3 meses. Solo asegúrate de usar una cuchara limpia cada vez que lo saques para evitar contaminación.
¿Qué platos combinan bien con el encurtido instantáneo de amla estilo punjabí?
El encurtido instantáneo de amla combina maravillosamente con varios platos indios como parathas, arroz y dal. También puede servirse como un condimento picante junto a curries o como parte de un tradicional thali punjabí.
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