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El medu vada es un aperitivo o desayuno popular del sur de la India. Se elabora con una masa hecha principalmente de urad dal (lentejas negras) y se sazona con ingredientes como chiles verdes, semillas de comino y hojas de curry. La masa se moldea en anillos redondos, similares a donas, con un agujero en el centro y se fríen hasta que estén dorados y crujientes. El resultado es un medu vada con un exterior...
Lava y remoja el urad dal y el moong dal en agua durante 10-12 horas o toda la noche.
Escurre el dal remojado y muélelo hasta obtener una masa suave y espesa usando la mínima cantidad de agua.
Coloca la masa en un bol para mezclar. Agrega la sémola, los chiles verdes picados, las hojas de curry, las hojas de cilantro y la sal. Mezcla bien.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Humedece ligeramente tus manos, toma una pequeña porción de la masa y dale forma de anillo redondo con un agujero en el centro, como una dona.
Desliza con cuidado el vada formado en el aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
Repite el proceso con el resto de la masa.
Asegúrate de que la masa sea espesa y suave para que los vadas tengan una forma perfecta.
Humedece ligeramente tus manos para evitar que la masa se pegue al darle forma a los vadas.
Fríe los vadas a fuego medio para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
Sirve los vadas calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar otro tipo de lenteja para el medu vada?
El urad dal es esencial para el sabor y la textura auténticos del medu vada. Sustituirlo por otras lentejas puede alterar el sabor y la consistencia.
¿Cómo puedo asegurarme de que los vadas queden crujientes?
Asegúrate de que la masa sea espesa y suave, y fríe los vadas a fuego medio hasta que estén dorados.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de antelación y refrigerarla. Sin embargo, asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de freír.
¿Con qué puedo servir el medu vada?
El medu vada se sirve tradicionalmente con chutney de coco y sambar, pero también puedes disfrutarlo con chutney de tomate o de menta.
¿Puedo hornear el medu vada en lugar de freírlo?
Aunque tradicionalmente se fríe, puedes intentar hornearlo a alta temperatura. Sin embargo, la textura puede no ser tan crujiente.
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