Esta receta reúne dos deliciosos chutneys: chutney de cacahuate (Palli) y chutney de coco, acompañamientos perfectos para idli y dosa. El chutney de cacahuate es una mezcla sabrosa de cacahuates, chiles y tomates, mientras que el chutney de coco combina la riqueza del coco con chana dal tostado y especias. Estos chutneys son fáciles de preparar y añaden un toque de sabor a tu desayuno o merienda al estilo del sur de la India. ¡Consulta...
En una sartén, vierte aceite y fríe los chiles verdes y los chiles secos.
Añade los cacahuates a la misma sartén y continúa cocinando.
Añade aceite, semillas de comino, tomates y tamarindo a la sartén y cocina hasta que los tomates se deshagan.
Coloca la mezcla en un vaso de licuadora y licúa con sal y agua hasta obtener una textura suave.
Cuela el chutney con un paño para obtener una textura más fina.
En una sartén, vierte aceite y fríe los chiles verdes.
Añade chana dal tostado, comino, coco y tamarindo a la sartén.
Licúa la mezcla con sal, hojas de cilantro y agua hasta obtener una textura suave.
Prepara el tempering y añádelo al chutney para realzar el sabor.
Usa coco fresco para obtener el mejor sabor en el chutney de coco.
Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Colar el chutney de cacahuate asegura una textura más suave.
Tostar los cacahuates y el chana dal realza su sabor.
¿Puedo usar pasta de tamarindo comprada en la tienda?
Sí, puedes usar pasta de tamarindo comprada como sustituto del tamarindo fresco. Ajusta la cantidad según tu preferencia de sabor.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar estos chutneys?
Ambos chutneys se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días.
¿Puedo omitir el paso del tempering?
El tempering añade una capa extra de sabor a los chutneys, pero puedes omitirlo si prefieres una preparación más sencilla.
¿Puedo usar coco seco en lugar de coco fresco?
Sí, pero el coco fresco aporta un sabor más rico y auténtico al chutney.
¿Con qué puedo servir estos chutneys?
Estos chutneys son perfectos con idli, dosa, vada o incluso como dip para aperitivos como samosas y pakoras.
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