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Esta sopa húngara de champiñones es un plato sustancioso y cremoso, perfecto para los días fríos. Los sabores ricos de los champiñones, el pimentón y el tamari se combinan maravillosamente, creando un reconfortante tazón de sopa. El roux le aporta una textura aterciopelada, y la crema agria le da un toque ácido. Es una receta que calienta el alma y es ideal para compartir con tus seres queridos.
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Derrite 2 cda de mantequilla en una olla grande.
Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añade los champiñones y saltea hasta que suelten sus jugos.
Incorpora el pimentón y mezcla bien.
Añade el tamari y el caldo de verduras, lleva la mezcla a ebullición y luego reduce a fuego lento.
En una sartén aparte, prepara un roux derritiendo la mantequilla restante y mezclándola con la fécula de maíz. Cocina el roux durante 10 minutos a fuego medio.
Escurre aproximadamente 2 tazas de líquido de la sopa y bátelo con el roux hasta que esté suave. Este paso es crucial para evitar grumos.
Añade el roux suavizado con líquido nuevamente a la sopa y mezcla bien.
Vierte la leche y cocina a fuego lento hasta que la sopa espese y cubra el dorso de una cuchara.
Apaga el fuego y bate la crema agria hasta que esté bien integrada.
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Asegúrate de cocinar el roux durante los 10 minutos completos para eliminar el sabor crudo de la fécula de maíz.
Añadir el líquido al roux gradualmente asegura una consistencia suave sin grumos.
Usa champiñones frescos para obtener el mejor sabor y textura.
Ajusta la cantidad de pimentón según tu preferencia para una sopa más picante o más suave.
¿Puedo usar otro tipo de caldo?
Sí, puedes usar caldo de pollo o de res si lo prefieres, pero el caldo de verduras mantiene el plato vegetariano.
¿Puedo sustituir el tamari por salsa de soja normal?
Sí, puedes usar salsa de soja normal, pero el tamari tiene un sabor más rico y es sin gluten.
¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos?
Puedes intentar sustituir la leche por una alternativa vegetal y usar una crema agria sin lácteos.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntala suavemente en la estufa.
¿Puedo congelar esta sopa?
No se recomienda congelar esta sopa debido a la crema agria, que podría separarse al descongelarse.
