Fideos caseros (saludables y sin huevo)

Divide la harina de trigo en dos partes: 2/3 taza y 1 1/3 taza. Luego, en un bol vacío, mezcla 1 1/3 taza de harina, leche, sal y sorbitol.

Amasa la masa durante 30 minutos (15 si usas una amasadora) o hasta que esté suave y elástica para que los fideos queden firmes y masticables. Agrega gradualmente la harina restante mientras amasas la masa para reducir su pegajosidad. (Nota: El amasado es la parte crucial aquí, ya que no queremos sobremezclarla. Para saber cuándo está lista la masa, generalmente usamos la técnica de estiramiento de masa, pero para principiantes, imagina una bola de helado. La masa primero debe parecerse a un tazón de papilla y luego a una bola de helado después de mezclar la masa, como en la imagen a continuación. Luego amásala unos minutos hasta que parezca una bola lisa y semi-mate. Recomiendo usar una amasadora para reducir el tiempo de amasado y obtener un mejor resultado. Menos esfuerzo también.)

Haz tus fideos usando una máquina de pasta o aplana la masa con un rodillo y una tabla, luego córtala en las formas que desees. Para tiras, estíralas suavemente para alargar los fideos y hacerlos más delgados y firmes.

Puedes usar tus fideos recién hechos inmediatamente para cocinar. Sin embargo, si deseas almacenarlos para uso futuro, sécalos durante al menos 30 minutos para prolongar su vida útil.