Fideos caseros (saludables y sin huevo)

Divide la harina de trigo en dos partes: 2/3 tazas y 1 1/3 tazas. Luego, en un bol para mezclar vacío, combina 1 1/3 tazas de harina, leche, sal y sorbitol.

Amasa la masa durante 30 minutos (15 si usas una amasadora) o hasta que quede suave y elástica para que los fideos sean firmes y masticables. Agrega gradualmente la harina restante mientras amasas la masa para reducir su pegajosidad. (Nota: Amasar la masa es la parte crucial aquí, ya que no queremos sobremezclarla. Para saber cuándo está lista la masa, generalmente usamos la técnica de estiramiento de la masa, pero para principiantes, imagina una bola de helado. La masa debe parecer primero un tazón de papilla y luego una bola de helado después de mezclar la masa, como en la imagen de abajo. Luego, amásala unos minutos más hasta que tenga una textura suave y semi-mate. Recomiendo usar una amasadora para reducir el tiempo de amasado y obtener un mejor resultado. Además, es menos trabajo).

Haz tus fideos usando una máquina de pasta o aplana la masa con un rodillo y una tabla, luego córtala en las formas que desees. Para tiras, estíralas suavemente para alargarlas y hacerlas más delgadas y firmes.

Puedes usar tus fideos recién hechos para cocinar de inmediato. Sin embargo, si deseas almacenarlos para usarlos más tarde, sécalos durante al menos 30 minutos para prolongar su vida útil.