Wrap saludable de palak paneer 🌯❤️

Para preparar las tortillas de espinaca, mezcla avena, besan, hojas de espinaca, sal, cúrcuma en polvo y agua en un vaso de licuadora hasta obtener una masa suave. Déjala reposar durante 10 minutos, luego calienta una sartén, engrásala con aceite y cocina la masa en porciones del tamaño de un cucharón por ambos lados hasta que aparezcan manchas doradas.

Sí, puedes hacer estos wraps veganos sustituyendo el paneer por tofu o un queso vegano. Además, asegúrate de que la pasta de anacardos esté hecha solo con anacardos remojados y sin ingredientes lácteos.

Guarda los wraps sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes. Para mejores resultados, evita recalentarlos varias veces para mantener su textura.

Estos wraps combinan perfectamente con una variedad de salsas y dips. Considera servirlos con salsa de yogur, chutney de menta o una salsa de tamarindo. También puedes añadir una guarnición de ensalada fresca o encurtidos para más sabor.

Si no tienes besan, puedes usar harina de trigo integral o harina de garbanzo como sustituto. Para el paneer, prueba usar queso ricotta o un queso a base de frutos secos. Si prefieres una opción sin gluten, utiliza avena y reemplaza el besan por harina sin gluten.