Wrap saludable de palak paneer 🌯❤️

Para preparar las tortillas de espinaca, mezcla avena, besan, hojas de espinaca, sal, cúrcuma en polvo y agua en un vaso de licuadora hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar por 10 minutos, luego calienta una sartén, engrásala con aceite y cocina la masa en porciones del tamaño de un cucharón por ambos lados hasta que aparezcan manchas doradas.

Sí, puedes hacer estos wraps veganos sustituyendo el paneer por tofu o un queso vegano. Además, asegúrate de que la pasta de anacardo esté hecha solo con anacardos remojados sin ingredientes lácteos.

Guarda los wraps sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén o microondas hasta que estén calientes. Para mejores resultados, evita recalentar varias veces para mantener la textura.

Estos wraps combinan muy bien con una variedad de salsas y dips. Considera servirlos con salsa de yogur, chutney de menta o una salsa de tamarindo. También puedes añadir una ensalada fresca o encurtidos para más sabor.

Si no tienes besan, puedes usar harina de trigo integral o harina de garbanzo como sustituto. Para el paneer, prueba usar queso ricotta o un queso a base de nueces. Si prefieres una opción sin gluten, utiliza avena y harina sin gluten en lugar de besan.