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Este bisque de camarones es una sopa sustanciosa y llena de sabor, perfecta para satisfacer tus antojos. La receta combina los ricos sabores de los camarones, las verduras y las especias para crear un plato cremoso y delicioso. El caldo de camarones casero aporta profundidad a la sopa, mientras que el perejil fresco como adorno le da un toque refrescante. Ya sea que busques una comida reconfortante o un plato para impresionar a tus invitados,...
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las cáscaras de camarón y sofríe hasta que estén rosadas y fragantes.
Añade agua, hojas de laurel y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Sofríe las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias hasta que estén tiernos.
Incorpora el concentrado de tomate y espolvorea la harina.
Añade el vino blanco y raspa los restos dorados del fondo de la olla.
Retira las hojas de laurel, vierte la mezcla de verduras en el caldo de camarón y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
Usa una batidora de inmersión (o transfiere cuidadosamente a una licuadora en tandas) para hacer puré la sopa hasta que quede suave.
Cuela la sopa y mezcla el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
Añade los camarones a la sopa y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que estén rosados y bien cocidos.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve en tazones, decora con perejil picado y disfruta.
Para un sabor más intenso, asa las cáscaras de camarón antes de preparar el caldo.
Si prefieres un bisque más espeso, añade un poco más de harina al hacer el roux.
Usa camarones frescos para un mejor sabor, pero los camarones congelados también funcionan en caso de apuro.
¿Puedo usar camarones congelados para esta receta?
Sí, puedes usar camarones congelados. Solo asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos antes de cocinarlos.
¿Qué puedo usar en lugar de vino blanco?
Puedes sustituir el vino blanco con más caldo de camarón o caldo de pollo para una opción sin alcohol.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Puedo preparar este bisque con anticipación?
Sí, puedes preparar el bisque hasta el paso de licuar y guardarlo en el refrigerador. Añade los camarones y cocínalos justo antes de servir.
¿Puedo hacer este bisque sin lácteos?
Sí, puedes reemplazar la mantequilla con más aceite de oliva o un sustituto de mantequilla sin lácteos.
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