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Las galletas de sándwich de chocolate para Halloween son clásicos y divertidos de preparar, decoradas con glaseado de colores y ojos de caramelo. Inspiradas en la receta de Dorie Greenspan, estas galletas son crujientes, ricas y están rellenas de una deliciosa crema de vainilla. Perfectas para fiestas de Halloween, meriendas escolares o bocadillos nocturnos, aportan un toque festivo a los dulces caseros. Ya sea que estés organizando una estación de decoración o regalándolas, estas galletas...
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Precalienta el horno a 350°F (175°C) y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla la harina y el cacao en polvo hasta que estén bien integrados.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que esté ligera y esponjosa.
Añade la clara de huevo al bol y mezcla hasta que esté homogéneo, luego agrega la vainilla y continúa mezclando.
Agrega la mezcla de harina y mezcla hasta que se forme una masa. Transfiere a una superficie limpia y amasa hasta que esté suave.
Divide la masa en dos partes y forma un disco con cada una. Extiende cada disco entre dos hojas de papel pergamino hasta un grosor de ⅛ de pulgada. Congela durante 1 hora.
Retira el papel pergamino y utiliza un cortador redondo o festoneado de 2 pulgadas para cortar 24 galletas de cada hoja. Colócalas en las bandejas preparadas.
Hornea las galletas, rotando las bandejas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás, hasta que estén firmes al tacto, de 12 a 14 minutos. Deja enfriar completamente.
En el bol de la batidora de pie con el accesorio de pala, bate todos los ingredientes del relleno hasta que estén ligeros y esponjosos, de 3 a 4 minutos.
Divide el relleno en pequeños boles, dependiendo de cuántos colores quieras hacer, dejando parte del relleno blanco.
Unta ½ cucharada del relleno en una galleta y coloca otra encima para formar un sándwich. Repite hasta tener 24 galletas de sándwich.
Refrigera las galletas durante 30 minutos hasta que el relleno esté firme.
Usa colorante alimentario en gel, ojos de caramelo, sprinkles de Halloween y rotuladores comestibles para decorar las galletas como desees.
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Refrigera la masa durante al menos una hora para que las galletas mantengan su forma y se horneen perfectamente.
Organiza una estación de decoración de galletas en tu fiesta de Halloween para que niños y adultos se diviertan.
Prepara la masa de galletas con anticipación y congélala para ahorrar tiempo durante los preparativos de Halloween.
Envuelve las galletas decoradas en bolsas de celofán con cintas festivas para regalar.
¿Puedo usar glaseado comprado para el relleno?
Sí, puedes usar glaseado comprado si tienes poco tiempo, pero el relleno casero dará a las galletas un sabor más rico.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar estas galletas?
Estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días. Refrigéralas si están rellenas con glaseado de queso crema.
¿Puedo congelar las galletas después de hornearlas?
Sí, puedes congelar las galletas horneadas sin relleno hasta por 3 meses. Descongélalas y decóralas cuando estén listas para servir.
¿Qué otras decoraciones puedo usar?
Puedes usar chocolate derretido, glitter comestible o caramelos temáticos para personalizar aún más las galletas.
¿Puedo hacer estas galletas sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo común por una mezcla de harinas sin gluten apta para hornear.
