Esta receta es para auténticos gofres belgas de Lieja, conocidos por su rico sabor a mantequilla y su azúcar perlado caramelizado. Estos gofres son un deleite para el desayuno o el postre y son perfectos para impresionar a tu familia o invitados. Disfrútalos calientes con tus toppings favoritos o simplemente tal cual.
Disuelve la levadura en la leche tibia (no caliente) y deja reposar unos diez minutos.
En un bol grande: añade la harina, el azúcar y la sal. Mezcla.
Añade los huevos y la mezcla de leche/levadura.
Amasa durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave.
Añade poco a poco la mantequilla sin sal cortada en trozos. Continúa amasando durante 10 minutos. La masa debe quedar elástica.
Cubre el bol con un paño y deja que la masa repose en un lugar a temperatura ambiente durante 1 hora y 30 minutos. La masa debe duplicar su tamaño.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifícala.
Incorpora delicadamente el azúcar perlado con las manos.
Divide la masa en varias bolas de 80 g y deja reposar de 15 a 20 minutos.
Cocina los gofres de 3 a 5 minutos hasta que estén bien dorados y caramelizados.
Usa una gofrera de buena calidad para obtener los mejores resultados.
Si no encuentras azúcar perlado, puedes triturar terrones de azúcar como sustituto.
Sirve los gofres calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Decóralos con nata montada, fruta fresca o salsa de chocolate para un extra especial.
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes sustituir la levadura fresca por levadura seca. Usa unos 7 g de levadura seca y sigue los mismos pasos para activarla en leche tibia.
¿Qué es el azúcar perlado y dónde puedo encontrarlo?
El azúcar perlado es un tipo de azúcar con gránulos grandes y gruesos que no se derriten fácilmente. Se usa a menudo en los gofres belgas para un crujido caramelizado. Puedes encontrarlo en tiendas especializadas o en línea.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche. Solo asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de incorporar el azúcar perlado y cocinarla.
¿Puedo congelar los gofres?
Sí, los gofres cocidos se pueden congelar. Caliéntalos en una tostadora o en el horno para un tentempié rápido y delicioso.
¿Qué puedo usar si no tengo una gofrera?
Si no tienes una gofrera, puedes intentar cocinar la masa en una sartén caliente para hacer una versión similar a un panqueque, aunque no tendrá la misma textura.
Je suis un pâtissier autodidacte passionné depuis tout petit. J’ai appris seul à force d’essais, de ratés… Je partage ici mes recettes maison, testées avec patience, gourmandise et beaucoup de passion. Mon grand classique préféré ? Le Paris-Brest.
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