Isla flotante

Para preparar la isla flotante, comienza mezclando la yema de huevo, el azúcar, la nata fresca, el polvo para natillas, la sal y la leche en un bol. En otro bol, bate la clara de huevo con azúcar glas y esencia de vainilla hasta que se formen picos firmes. Vierte la mezcla de crema en una sartén amplia y hierve hasta que espese ligeramente. Coloca suavemente porciones de merengue sobre la crema, escalfa cada lado durante 2 minutos, luego transfiere a un bol para servir, decora con frutos secos triturados y refrigera durante 2 horas antes de servir.

Sí, puedes hacer una versión sin lácteos de la isla flotante sustituyendo la leche regular por leche de almendra o leche de coco y usando una alternativa de nata sin lácteos. Asegúrate de que el polvo para natillas que uses también sea libre de lácteos.

Si no tienes polvo para natillas, puedes usar maicena mezclada con un poco de vainilla para darle sabor. Para la nata fresca, puedes sustituirla con crema de coco o cualquier crema no láctea. Si deseas reducir el azúcar, considera usar un sustituto como la stevia o el eritritol, teniendo en cuenta que esto podría alterar ligeramente la textura.

Las sobras de la isla flotante deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Pueden durar hasta 2-3 días. Sin embargo, el merengue puede perder su textura con el tiempo, por lo que es mejor disfrutarlo fresco.

La isla flotante combina maravillosamente con frutas frescas, un chorrito de salsa de chocolate o una bola de helado de vainilla. También puedes servirla junto a una ensalada de frutas ligera para un contraste refrescante.