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Muffins ingleses caseros, suaves y esponjosos, perfectos para el desayuno o el brunch.
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Combina la leche, el agua y el azúcar en un bol o una jarra medidora de vidrio. Mezcla y calienta en el microondas a 43 °C. Agrega la levadura y mezcla nuevamente. Deja reposar durante 5-7 minutos o hasta que se forme una capa espumosa.
Mientras la levadura se activa, combina la harina y la sal en el bol de tu batidora y mezcla con un batidor de mano. Coloca el accesorio de pala en la batidora.
Mezcla el huevo y la mantequilla derretida con la mezcla de leche. Vierte lentamente el líquido en la mezcla de harina mientras mezclas a baja velocidad. Aumenta la velocidad a media-alta y mezcla durante unos 7 minutos o hasta que la masa esté elástica y suave.
Transfiere la masa a un bol grande engrasado y cúbrelo con plástico adherente. Deja que doble su tamaño en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Alternativamente, refrigera la masa durante la noche y déjala calentar durante una hora antes de usarla.
Transfiere la masa a una superficie enharinada, luego extiéndela y aplánala suavemente hasta que tenga un grosor de poco menos de una pulgada. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y espolvorea con harina de maíz o sémola.
Usa un cortador redondo de 3 pulgadas para cortar los muffins, luego transfiérelos con cuidado a las bandejas preparadas usando una espátula o tus manos. Vuelve a amasar los restos y continúa cortando hasta usar toda la masa. Cubre ligeramente con plástico adherente y coloca en un lugar cálido para que suban durante unos 30 minutos.
Coloca una sartén grande a fuego muy bajo. Una vez que sientas el calor al colocar tu mano a unos centímetros de la superficie, espolvorea con harina de maíz o sémola. Coloca con cuidado 3-4 muffins en la sartén. Cubre y cocina durante 5-6 minutos. Luego, voltea con cuidado y cocina otros 5-6 minutos.
Limpia la harina de maíz vieja de la sartén, luego espolvorea nuevamente y cocina los muffins restantes. ¡Disfrútalos calientes! Si es la primera vez que los haces, es mejor cocinar un muffin de prueba para familiarizarte con el proceso.
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Si eres nuevo haciendo muffins ingleses, cocina un muffin de prueba primero para familiarizarte con el proceso.
Asegúrate de que la sartén esté a fuego muy bajo para evitar que los muffins se quemen.
Refrigerar la masa durante la noche puede realzar el sabor.
¿Puedo refrigerar la masa durante la noche?
Sí, puedes refrigerar la masa durante la noche. Solo déjala calentar durante una hora antes de usarla.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de maíz para espolvorear?
Puedes usar sémola como alternativa a la harina de maíz para espolvorear.
¿Cómo sé cuándo la levadura está activada?
La levadura está activada cuando se forma una capa espumosa en la mezcla de leche después de 5-7 minutos.
¿Puedo usar un cortador de diferente tamaño para los muffins?
Sí, puedes usar un cortador de diferente tamaño, pero esto afectará la cantidad de muffins y su tiempo de cocción.
¿Qué debo hacer si los muffins se están dorando demasiado rápido?
Si los muffins se están dorando demasiado rápido, reduce el calor de la sartén.
