Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Las berenjenas a la parmesana son un plato tradicional y lleno de sabor de la cocina italiana. Originaria de la India, la berenjena llegó a Europa, incluida España, gracias a los musulmanes. Inicialmente cultivada como planta ornamental, comenzó a usarse en las cocinas italianas, griegas y andaluzas en el siglo XIX. La berenjena, conocida por su sabor amargo cuando está cruda, se transforma maravillosamente al cocinarse y combina de manera deliciosa con tomates, pimientos rojos...
Corta las berenjenas en rodajas. Colócalas en una bandeja para hornear con aceite de oliva y hornéalas hasta que estén doradas.
Corta la mozzarella en rodajas y pica la albahaca.
Coloca las rodajas de berenjena en una fuente para hornear.
Cubre las berenjenas con albahaca, mozzarella, salsa de tomate y queso parmesano rallado. Repite el proceso de capas.
Hornea en el horno hasta que esté bien cocido.
Sofríe el ajo y la cebolla picados en una sartén con aceite de oliva.
Añade las hojas de laurel y el tomate concassé. Desglasa con vino blanco.
Sazona con sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Corta la berenjena, espolvoréala con sal y déjala reposar durante una hora para eliminar el exceso de agua y amargor.
Usa albahaca fresca para un sabor más aromático.
Asegúrate de que las rodajas de berenjena estén horneadas de manera uniforme para una textura consistente.
¿Por qué debo salar la berenjena antes de cocinarla?
Salar la berenjena ayuda a eliminar el exceso de agua y reduce su amargor natural, mejorando el sabor general del plato.
¿Puedo usar mozzarella normal en lugar de mozzarella de búfala?
Sí, puedes sustituirla por mozzarella normal, pero la mozzarella de búfala aporta una textura más cremosa y un sabor más rico.
¿Qué es el tomate concassé?
El tomate concassé se refiere a tomates pelados, sin semillas y picados, que se usan a menudo en salsas para una textura más suave.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar las capas y refrigerar el plato antes de hornearlo. Hornéalo fresco cuando estés listo para servir.
¿Es necesario usar vino blanco en la salsa de tomate?
El vino blanco añade profundidad a la salsa, pero puedes omitirlo o sustituirlo por caldo de verduras si lo prefieres.
