Why is my sweet rice mushy?

This usually happens from over-stirring or not letting the rice 'rest' after cooking. Always use a fork to fluff gently.

Is this the same as Zarda?

Yes! While traditional Zarda is often parboiled first, this one-pot version gives the same festive flavour with less effort.

Does the turmeric make the rice taste like curry?

Not at all! In this small amount, it provides a beautiful natural colour without affecting the sweet flavour profile.

Can I make this recipe vegan?

Yes, you can substitute ghee with coconut oil, though you will lose the traditional buttery aroma of the classic recipe.

Arroz dulce amarillo fácil (Meethe Chawal/Peele Chawal)

Name: Easy Meethe Chawal/Peele Chawal (Sweet Yellow Rice)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 cup Basmati rice (soaked for 30 mins); 2 tbsp Ghee (clarified butter); 1 small Cinnamon stick; 1 tsp Saunf (fennel seeds); 2 tbsp sliced Khopra (dry coconut); 12 Almonds (halved); 12 Cashews (halved); 2 cups Water; 0.125 tsp Salt; 0.125 tsp Turmeric powder; 0.75 cup Sugar

Un toque maternal: arroz dulce amarillo fácil (Meethe Chawal)

Hay algo profundamente nostálgico en el aroma del Meethe Chawal o Peele Chawal (arroz dulce amarillo) que invade la casa.

En mi hogar, esto no es solo un postre; es una celebración. Este clásico postre del norte de la India es un plato que mi madre ha preparado durante años, especialmente en festivales como Basant Panchami y Baisakhi.

Aunque hay muchas formas de preparar este plato—algunos prefieren hervir el...

Tiempo de preparación

Arroz Basmati (remojado durante 30 minutos)

Ghee (mantequilla clarificada)

Canela en rama pequeña

Saunf (semillas de hinojo)

Khopra (coco seco) en rodajas

Almendras (partidas a la mitad)

Anacardos (partidos a la mitad)

Calorías

410.3kcal (20.52%)

Proteína

6.2g (12.32%)

Carbohidratos

48.0g (17.45%)

Azúcares

37.7g (75.38%)

Grasa saludable

9.0g

Grasa no saludable

12.7g

Tiempo de preparación

Paso 1

Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Remoja durante 30 minutos y luego escúrrelo completamente.

Paso 2

Calienta el ghee en una sartén de fondo grueso o kadhai a fuego medio.

Paso 3

Añade la hoja de laurel, canela, clavos, cardamomo verde y saunf. Sofríe hasta que desprendan su aroma.

Paso 4

Añade las rodajas de coco, almendras y anacardos al ghee. Tuesta a fuego bajo hasta que estén ligeramente dorados.

Paso 5

Agrega el arroz remojado a la sartén. Remueve suavemente para que cada grano quede cubierto con el ghee y el arroz quede esponjoso y separado.

Paso 6

Vierte el agua y añade la sal. Disuelve la cúrcuma en 1 cucharada de agua y agrégala a la sartén. Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido al 90% (debe tener un ligero punto firme).

Paso 7

Espolvorea el azúcar uniformemente sobre el arroz. Incorpórala con movimientos suaves para evitar romper los granos.

Paso 8

Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que el azúcar se derrita y se absorba completamente.

Paso 9

Apaga el fuego. Suelta el arroz con un tenedor, tapa bien y deja reposar sin destapar durante 15-20 minutos.

Paso 10

Sirve caliente y disfruta de la textura perfecta 'khila-khila'!